一轻笑着说道。忙碌的一年级 第330话 杏桃栗果烤乳鸽现场的观众，甚至包括电视机前的观众，都对这一段时间，感到了无奈。他们知道这一段时间很重要，但是，对观众来说，这段时间确实很无聊。期间，拜耳也站起身，将乳鸽端出，随后又放进了烤箱，让不少人空欢喜一场。幸好，大家等待的时间，并不是夸张了一个多小时。拜耳在休息了二十多分钟之后，终站起了身，走到操作台前，将面包片切好之后，放入锅中浸炸，直至面包片呈现出金黄色。观众们立刻有了精神，拜耳的举动告诉他们，至少有一名选手，要完成菜品了。“看来，还是西餐先完成。”莫晓和眯起眼睛，摸着胡子。“上等的华夏菜，是非常耗时的。”陈羽雯说道。“两位，别忘了我刚才的话。”萧寒再次提醒。“坐在这里之后，我的脑子里就只有美食，其他事情，都会被我抛在脑后，所以，你尽管放心，这场比赛，绝对公平。”莫晓和看着大屏幕，拜耳将烤箱中的烤鸽端出，去掉盖住烤盘的铝箔，解开棉绳，将金黄色的乳鸽，放在了面包片上。随后，拜耳端起托盘，走下了舞台。坐在凳子上的阙正卿，看到拜耳烹制好菜品，眉头皱起，注视着拜耳登上评委席，然后又收起视线，看向面前的蒸锅。拜耳将菜品放到三名评委的面前，微微鞠躬，“三位老师，这是我的菜品，，请诸位慢用。”三名评委都不懂法语，等到翻译员把拜耳的话，翻译成了华夏语，三个人才知道，面前这道菜品的名字。这道杏桃栗果烤乳鸽，依旧带着法餐所特有的精致。在餐盘的最下方，垫着一片金黄色的面包，一侧摆放几片薄薄的鲜嫩杏肉，以及神色的酱汁。而在面包片的上方，一只金黄色的乳鸽，散发出了诱人的鲜美味道。浓郁的香味，沿着热气不断进入评委的鼻腔，即便他们的精力都在华夏菜上，但依然被这道西餐所吸引，忍不住咽下了唾液。因为这是一道西餐，所以，拜耳给这道菜搭配的餐具是刀叉，而不是筷子。三位评委尽管感到不太方便，但依然选择使用刀叉。陈羽雯用餐刀轻轻切下一小块鸽肉，餐叉蘸取酱汁之后，送入在口中。浓香的味道如同泛滥的洪水，在口腔内向四处回荡，完全无法遏制。细腻的鸽肉入口即化，微微咀嚼，鸽子的肉汁便在口中蔓延开来，盘旋在味蕾，久久不散。陈羽雯紧咬着嘴唇，忍受着美味所带来的冲击，鸽肉连同酱汁所形成的美味，让她几乎发出轻吟。在这一刻，她仿佛进入了美食世界，雪白的鸽子落在她的肩膀，喙上衔着一枝橄榄枝，让她的内心感到了安详与平静。翠绿的杏树枝头挂着饱满的果实，红色之中透着明亮，仿佛轻轻戳动，杏肉内的果汁，就能从中溢出。甘甜的栗子，也散发出迷人的味道。好吃真的太好吃了一股能量源源不断地从她的体内溢出，她对这道食物的钟爱，也随着这股力量，彻底迸发出来。“快看，评委老师好像很享用的样子。”“是啊，每个人的脸上都泛着光泽甚至，莫老，看起来好像也年轻了不少。”“真想亲口尝一下这道菜品。”“你还是醒醒吧这是法国选手烹制的菜品，如果你想试吃，估计要去一趟法国。”“所以，我才想现在就试吃啊。”马库斯看着大屏幕上，三位评委的神情，也稍微松了口气。至少从目前来说，三位评委对这道菜品还算满意。尽管不知道他们最终决定，但至少，拜耳有机会获胜。拜耳，一定要加油啊马库斯在心中，默默为拜耳打气。“好吃”在连续试吃了几口之后，陈羽雯的神情，才稍微好了一些，尽管内心依然激动，大脑也充斥着料理的美味，但她觉得，她已经能够将自己内心的想法，用语言表达出来。“这道菜品中，鸽肉的口感极佳，入口之后，无需用力咀嚼，便鲜嫩的鸽肉便在口中融化。那种至鲜至美的香味，哪怕在咽下之后，依然在口腔中不停回荡尤其，鸽肉中的肉汁，更是让人难忘。”“肉汁”现场的观众没有机会试吃菜品，因此，对陈羽雯的话，并不太了解。“没错，正是肉汁。”陈羽雯说道，“当禽肉不，不止禽肉，也包括其他肉类，在受热的时候，肉里的脂肪会溢出，因此，肉质会因为脂肪的外溢，而略微显得发干。”“但这道菜品的乳鸽，在烘烤的时候，用铝箔纸遮盖住了烤盘，使得乳鸽的油脂，依然残留在烤盘内，而乳鸽的表面，也涂了一层奶油，保证了禽肉的湿润口感。”听了陈羽雯的解释，其他人也总算恍然大悟，不少观众甚至舔了一下嘴唇，嘴里也流出了口水。“但是，这道菜中的鸽肉之所以美味，其原因却并不是因为这些，而是因为我好像在鸽肉里，尝到了鸡的味道，你用了鸡高汤吧”萧寒突然插话道。陈羽雯听到萧寒的话，也是一愣，立刻又吃了一片鸽肉，果然，在浓郁的肉汁内，包含了一种鸡高汤的味道。这家伙味觉竟然如此灵敏陈羽雯看向萧寒时，脸色露出一丝惊讶。“毕竟是最年轻的特级厨师。”坐在中间的莫晓和轻声说道，“在料理上的天赋，可能要比你想象的，更加厉害。”听了莫晓和的解释，陈羽雯也点了点头，料理天才都是怪物，而萧寒则是最顶尖的怪物。翻译员将萧寒的话，告诉了拜耳。拜耳惊诧地看着萧寒，连连点头，“没错，我是加入了鸡高汤，在对鸽肉烘烤的期间，我把鸡高汤淋浇在了鸽肉上，因此，在烘烤的时候，鸽肉吸收了一部分的鸡高汤。”萧寒微微颔首，再次切下一块鸽肉，蘸取酱汁，慢慢品味。“这道菜品中的酱汁，也非常精致。奶油、洋葱经过翻炒，使得酱汁带有了醇厚的香味，而鸡高汤的加入，也使得这股香味，更加浓郁。随后，你应该又倒入了柳橙汁威士忌酒让酱汁带有一种清香。同时，高温之后，酒精挥发，威士忌酒残留的醇香，更是将整道菜品带到了新的高度。真的非常巧妙。”萧寒微闭眼睛，感受着这道菜品，所带来的美味。忙碌的一年级 第331话 拜耳的技巧宣荔看着大屏幕内的菜品，眉头紧皱。面前的这道菜品，让她有一种熟悉的感觉。“拜耳选手的厨艺还是那么厉害，我记得，在去年的thebe上，拜耳选手就有过非常出色的发挥，击败了很多厉害的角色，最终憾负于程怀志选手。今年卷土重来，厨艺比去年，更加精进宣主厨，你有什么看法”白石龙一知道宣荔在西餐上的造诣不深，而且毕业这么多年，宣荔一直把精力放在华夏菜上，因此，她可能说不出具体的观点。只是，他现在处在主持人的位置，也不好直接抢话。只能让宣荔稍微说两句，自己再把话接过来。这也是他们之前，商定好了的。“这两个人其实，是一个类型的菜品”宣荔轻声说道。“什么”白石龙一一愣，目光再次看向大屏幕，餐盘内的乳鸽已经被吃下一小半，“一个类型”“没错，也就是说，这道菜品中的鸽子，也可以用整鸽出骨，而且，效果也应该会不错。只是，西餐中应该没有这种刀法，因此，他才选用目前的制作方式。”宣荔沉声说道。这时，评委长莫晓和拿起厨刀，轻轻切开了鸽子的腹部，藏在鸽腹中的香料，迸发出了惊人的香味。“果然，也是在腹部藏了一些食材。”白石龙一连连点头，“确实与阙选手的菜品，有一些相似。”“只怕，两者的味道，会有很大的不同。”宣荔解释道。“这也是必然吧毕竟是两种不同的菜系，而且，阙选手使用的是蒸，来处理鸡肉，拜耳选手却使用的是烤。”白石龙一说道。“不仅仅如此。刚才阙选手的整鸡腹部，装了八种食材。拜耳选手使用的材料，虽然没有阙选手多，但他的菜品中，有一种隐藏的食材，而这种食材，是阙选手的菜品，所不具有的。”宣荔低下头，在一张a4纸上写着自己的感悟。“隐藏食材”白石龙一一脸惊讶，想不出宣荔口中所说的隐藏食材，究竟是什么。“是鸽骨。在烘烤的时候，鸽子受热，肉质释放出了惊人的味道，但别忘了，骨头也拥有很强的香味。在烘烤的同时，鸽骨的美味也散发出来。而阙选手使用了整鸡出骨，除处了鸡肉的骨头，所以，肉质、连同腹部的馅料，都会缺少这种香味。”宣荔说道。“这么说，拜耳选手就占有优势了”白石龙一听了这么多，更加坚定自己在刚才的看法。“也不尽然。整鸡出骨在华夏菜中，还是比较有分量的。如果有这么明显的缺点，恐怕也不会存在这么长时间。它虽然缺少鸡骨的味道，但别忘了，鸡腹中的食材有很多，而且，干贝的鲜美，也丝毫不亚于鸡骨。“更何况，阙选手的鸡肉，使用的是蒸，因此，鸡肉软烂的口感，也是这道西餐所不具备的。说了这么多，决定这场比赛胜负的，还是两个人的厨艺。”“那就让我们安静地等待比赛结果吧”白石龙一说道。评委席前的拜耳，紧张地看着莫晓和将鸽腹内的食材送进口中，仔细咀嚼。很快，莫晓和的脸上就泛出了红润，在灯光的照耀下，脸颊也散发着明亮的光泽。“莫老也很喜欢这道菜品。”“是啊，现在能让莫老感到兴奋的菜品，已然不多了。这道菜品，应该有很高的质量。”“哎呀，口水都要流出来了真是受不了了”四周的议论声此起彼伏，看台上的观众，也对这道菜品充满了期待。莫晓和在试吃了两三口馅料之后，用餐巾擦拭了嘴角。“整道菜品很不错，鸽肉具有细腻的口感，在入口后，鸽肉浓郁的味道，在口中散开，可以说，这道菜品对火候的把控极为到位。更让人感到惊讶的是鸽腹中的馅料。因为鸽腹存在缺口，因此，内部的馅料，很容易因为温度过高，而失去水分。“这道菜品中的馅料，是栗子、香肠和杏肉，同时又有鼠尾草作为调味剂，如果直接放在烤箱里，在烘烤之后，栗子和杏桃的水分会迅速流失，香料的香味也会向四周挥发。但是，这道菜品中，却没有这方面的缺陷。你用了什么方法”莫晓和看着拜耳。没有使用“整鸽出骨”，但也达到了很不错的方法，这让莫晓和感到了好奇。拜耳耐心地听完翻译成法语的话，微微点头，看着莫晓和说道：“是铝箔。”“铝箔可是，你只是将铝箔遮住烤盘，馅料的水分依旧能挥发出来。”莫晓和不解道。“并不是这样，其实除了遮住烤盘中的铝箔外，我还在鸽子腹部的伤口处，贴了一条铝箔，然后用棉绳将其固定住。馅料的水分，以及鼠尾草的香味，也得以保留。”拜耳解释道。两层铝箔三名评委眼前一亮，再从看向面前的菜品时，也多了一份欣喜。虽说华夏菜和西餐有一定的差异，但是，两者也可以相互借鉴，比如粤菜中，就有一些地方借鉴了西餐。白石龙一看到拜耳走下评委席，内心的激动依然难以平息。“这只是淘汰赛的第一道菜，竟然就这么出色。这不得不让人，更加期待阙选手的菜品。宣主厨，以你在华夏菜上的经验，如果阙选手想要在这场比赛中，占有优势，他必须要做些什么”白石龙一问道宣荔。“保持心态。尽管在很多人看来，这句话就像废话一样，但比赛到了这种程度，阙选手已经不能改变前面的操作。而对手烹制的菜品又非常出色，一般人很容易产生焦虑，从而打乱接下来的操作。因此，保证良好的心态，非常关键。不过，阙选手至少还有半个小时的时间，来调整状态。对他来说，这应该是一个利好消息。”宣荔说道。“那么，我们就趁着这段时间，插播一段广告。千万别走开，广告同样精彩。”白石龙一