来的水，这个雪白的水，才是最重要的咧见秦氏佝偻着腰开始收拾厨房里的东西，云叶心疼地劝道：“娘，今天就别收拾了，先睡觉吧，明天再弄也来得及”“也好”秦氏到底也累了，把面筋和面水都端到了堂屋里，洗漱完了，上了门闩。云叶更是一挨到床，便睡熟了。全家都睡到了天光大亮，第一个起来的竟是金娥小丫头很体贴，见他们没醒，蹑手蹑脚地端着满盆金蝉出去了。自己坐在院中树下，一个一个认真地清洗着盐水浸泡了一夜的金蝉。秦氏起来做饭的时候，金娥把金蝉已经洗了大半了秦氏摸摸小丫头的头，很欣慰。很快云叶和云争都起来了，云争便进厨房烧火。昨晚把蒸馍吃完了，来不及发面，秦氏便做了葱花油饼，这可是又好吃又压饿顶饥的好东西云叶知道房屋后面有种下的茄子，摘了一个。家里不是有酱嘛，便炒了个酱爆茄子昨天秦氏还买了两斤雪白的大米，云叶抓了两把，在大锅里熬了米汤，莹白玉润，黏黏的很香。恰好，金娥也洗完了金蝉，全家人便开始吃早饭。云争边吃边道：“昨天卖的钱也没剩下多少了。”云叶便笑了，“是啊，还没来得及数呢，便花光了”“数什么数”秦氏倒想得开，“钱挣来了，便是花的。只要不丢，都是花到了正经地方。”“虽然说赎小翠回来重要，也不能让你们天天饿肚子。吃饱了，才有力气去挣大钱”手心手背都是肉，不能为了小翠一个孩子，倒饿坏了家里的三个孩子。所以，秦氏虽然心急小翠，到底没有急糊涂了。云叶道：“不用愁，很快小翠就会回来了。”四人说笑着，都饱饱地吃了一顿，洗了锅，云叶便开始制作凉皮了。秦氏很好奇云叶要什么，便在旁边仔细地看着。云叶吩咐云争烧火，等菜锅里的水挥发干了，云叶把花生油倒进。油烧热后倒入油罐子，等放凉了，便成了熟油。锅里剩下两一大勺热油，云叶放入花椒爆香，把菜锅掂起，把滚烫的花椒油迅速倒入混合了辣椒面和白芝麻的碗里一股呛鼻的辣味迅速在厨房弥漫，秦氏咳嗽起来。云叶再往辣椒碗中放入少许盐沫，等凉了，便成了火红喷香的辣椒油等这些都弄完了，云叶端过沉淀后的洗面水。上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。云叶把上面的清水往外倒，“娘，你看，这个水要尽量倒干净。”然后，云叶用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面箩拿过来，把面水用箩过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。、035 制作凉皮这时，大盆里只留下没有杂质的面水。云叶道：“金娥，把那两个铁盘子拿来。”铁盘子金娥已经洗干擦净了，云叶在每个盘子上刷了一层薄薄的花生油。“大锅放水”云叶道：“再准备一盆凉水，还有干净的篦子。”云叶让云争开始烧蒸馍的大锅。等大锅里的水开了，云叶在铁盘里倒一勺面水。轻轻转动，见基本均匀了，轻轻放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右。很快，云叶把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。这个时候，云叶拿起另一个盘子，上面刷油后倒入面水入锅蒸。再看，起初拿出来的那张面皮已经凉了，云叶用锅铲从盘子边缘轻轻铲开。面皮脱离了铁盘，云叶抬手把面皮从铁盘上轻轻揭下，放到手边的篦子上，刷上熟油。这时再看蒸好的面皮，呈现半透明状，摸起来很有韧性。这些做完，锅里的面皮也熟了，把锅里的铁盘子拿出来再放入冷水盆。再次拿起空着的铁盘子，里面倒入面水，轻轻晃动后摊平了放入锅中。然后再去揭开已经冷掉的面皮，在上面刷上熟油，轻轻地跟刚才做好的面皮重叠着放在一起如此周而复始很快，秦氏便看懂了做法，过来帮忙。于是，速度加快了一倍。秦氏和云叶娘两儿配合地很好，一个往盘中倒面水、另一个便去揭面皮；一个抹熟油、另一个便去拿铁盘很快，一大盆面水便加工完了四人看着厚厚的一大摞面皮，都很高兴“对了，还有面筋，放到锅里蒸上吧。”云叶道：“不需要大火，金娥看着锅，我们去收拾东西。等面筋熟了，咱们便出发”这次，一家四口坐了马车。有钱坐车了是一方面，还有一个更重要的原因便是，凉皮做好了不能放时间太久的。因此，这次到了福祥居门口时间还早，看看太阳，大概就是上午十一点左右，应该说还不到饭点儿。不过，小吃嘛，对于吃饭时间限制的不是太死。逛街的人，饿或者不饿、到不到吃饭时间，都会过来吃，这一点儿还是很好的。昨天吃过油炸金蝉的人一宣扬，今儿个云家的摊子，明显比昨天的生意还好。凉皮却有些冷场，因为大家不知道那是什么东西。云叶便又开始吆喝了：“推出新吃食筋道凉皮清凉解暑”“每张切一碗，一碗够一人，调料全免费”有人问，云叶便笑着给人介绍，道：“是消夏解暑的吃食，名字便叫凉皮。”“配上黄瓜丝、蒜汁儿、香醋和小磨香油，味道极好。”“您要是爱吃辣，我这里还有喷香的辣椒油”“这凉皮尝起来筋道、吃完了压饿”雪白的凉皮、翠绿的黄瓜丝、金黄的面筋、火红的辣椒油，绊在一起，让人瞧着便有些动心。终于有人忍不住问道：“多少钱一份”、036 定价策略“您瞅瞅，色香味俱全这么一大碗，才要您二十文钱呐”众人都有些嫌贵，这里的一碗上好热汤面，才不过十到十五文钱。这样的凉食，怎么便要二十文钱呢见有些人摇头，秦氏和云争相互看了一眼，都有些担心，云叶把价钱定得是不是太高了些云叶知道秦氏和云争担心，自己却很有把握，冲着二人笑笑，示意两人不要着急。推出全新产品时，定价是很有技巧的。因为此时还没有竞争者，一般要往高价上走，可以独占垄断利润。营销学上把这个叫做“撇油脂策略”金蝉人人可捉，凉皮和金蝉不同，是自己独创的，别人想学，却不知道做法那么，凉皮在这里，便可以保证市场上很长时间没有模仿者。这样的垄断利润不赚白不赚再说了，那些喜欢品尝新吃食或者说爱引领潮流的人，是不会在乎这区区二十文钱的。来了几天，云叶已经知道了，二十文钱，不过就是两小碗热汤面的价钱罢了既然是全城、全国独一份，大家又不知道做法，不把价格定得高些，那才对不起自己呢见众人还下不了决心，云叶便伸手拿过一张，“啪啪啪”切了，手脚利索地取蒜汁、黄瓜丝、白醋、辣椒油拌匀了，递给金娥。“快晌午了，先吃饭吧。”金娥早就馋了。虽说刚做好的时候在家里四人都尝过了，可是真的很想再吃见云叶递过来，金娥抿着小嘴笑，喜滋滋地开始吃起来。云叶又转身给秦氏和云争各切了一份，三人轮流着便算是吃了午饭。卖吃食嘛，首先自己吃，才会让别人放心。看看时间，估计福祥居的梁老板也来了，云叶便给他做了一份儿送去。当然了，少不了一碗煎炸金蝉。梁有福见云叶挺周到，也很高兴，见又有新吃食，便痛快接了。对云叶说，“摊子只管摆，有什么事儿过来说一声。”云叶恭恭敬敬地谢过梁有福，回了摊子，见食客们都上来了。看看日头，恰是正午嗯，甩开膀子干吧今儿个多了凉皮，怎么着，也要比昨儿个多两倍收入啊想到这里，云叶转身便高声吆喝起来，声音又脆又响“全城独一份全国独一份筋道凉皮酸辣凉皮”“太后没见过皇帝没吃过”“走过路过、不要错过”“凉皮配金蝉、痛快来一碗保证您乐翻”“”听见的人有些便笑了。因为云家没有桌凳，大家都是站着吃，虽然不方便，来来去去的倒也快。云叶正忙着，就听头顶传来一个沉稳的年轻男人的声音，“给我来一碗凉皮”哦，终于有人点凉皮啦云叶心中一喜，一边忙着手中的油锅，一边应声道：“好咧您稍等，马上就得”说完，云叶微笑着抬头，便看见前面一步远处，站着一个年轻的男人，正看着自己。男人二十出头年纪，衣着浅蓝茧绸，看长相很英俊，五官嘛似曾相识、037 首次交锋丁陌文看着笑意嫣然的云叶，不由得也微微笑了，眼中满是赞赏。见云叶手脚麻利地去切那凉皮，丁陌文心中暗道：“这女子，不过出生乡野，油炸金蝉也就算了，没想到不过一日又出了新吃食。”“开发新菜式、做出新吃食可不是件容易的事”不过一转眼的功夫，云叶已经调好了凉皮，转头问正沉思着的丁陌文，“您可爱吃辣”丁陌文点点头，“不要太多。”“微辣”云叶说完，低头便挖了丁点儿辣椒油浇上。拿起筷子一搅拌，看看差不多均匀，倒入碗中，放上筷子递过来，“成了”丁陌文抬手接过，便站着吃了。云叶见他吃得慢，便知道他是边吃便品，也不以为意。第一次吃新东西，自然是要好好品评一番的。不过，看他眼中的赞赏，便知道他对于这凉皮是喜欢的。旁边有人看着丁陌文，低低议论。云叶忙着呢，却没有听见。丁陌文吃完，也没说什么，把碗交回来。不过略略打量了一家四口，便知道云叶是这家中的主事。见云叶稍停，丁陌文便过来说道：“姑娘，打扰了。恕我冒昧，在下丁陌文。”云叶抬起头，看着眼前的男人。见他表情温和，应该没有什么恶意。云叶点点头，“你好，我叫云叶。”“此时正忙，不好耽误生意。云姑娘若是方便，收摊后请稍留片刻，我过来有事相商。”秦氏有些不高兴地看着丁陌文。一个大男人，怎么能找一个陌生的姑娘约时间说话呢云叶自然也接收到了秦氏的眼神，道：“您若是有事，不如现在便说了吧。”丁陌文只得道：“我是第一楼的老板丁陌文”“哦”云叶不等丁陌文说完，俏脸上的淡笑便收了。不容丁陌文往下说，便打断了丁陌文的话，“丁老板，请回吧。我和你没什么可说的。”说完，便转头去招呼客人了。有人见丁陌文这个第一楼的大老板都吃了云家的新吃食，好像还很赞赏的样子，再也没有了什么顾虑，马上就过来说：“要一份凉皮”云叶转身站到了桌边，拿起一张凉皮，切得“砰砰”直响丁陌文尴尬地站在一边，完全被漠视了。众人低声议论，探寻的眼光不时地打量着丁陌文。丁陌文知道云叶记恨昨日第一楼不让摆摊儿的事，又见大家低声议论，知道事情不成，脸上虽挂不住却也没当场发作，黑着俊脸转身走了。秦氏有些担忧，趁空问云叶，“他说他是第一楼的老板”云叶有些心不在焉，一边儿忙着手里的活儿，一边答道：“他是这么说的。”秦氏嘀咕道：“第一楼的老板找我们能有什么事儿”“不知道”云叶虽然说不上恨丁陌文，但是，昨天在第一楼的遭遇还是让云叶心中十分不快。老板若是开明，下属便不会如此张狂。如此不容人的嚣张做派，只怕丁陌文在这永安城，还算得上一个不容小觑的人物吧、038 市场考察云叶忙起来，很快又忘了丁陌文。摊子上煎制金蝉还是比较费工夫的，调制凉皮倒很快。于是，四人重新做了分工。云争负责收钱、递碗收碗、迎来送往当小二；云叶负责煎炸金蝉兼看炭炉子；秦氏负责调拌凉皮，有时间了就来帮云叶烧火；金娥仍然负责刷洗碗筷搞卫生。四人配合地很默契，虽然高峰时期非常忙碌，倒也井井有条，没出任何差错。金蝉的生意不错。凉皮嘛，因为是新事物、价钱又稍高，虽然被丁陌文带出了不少吃客，到底还是卖得慢些。当金蝉都已经卖完了的时候，凉皮还有不少。看着越来越毒的太阳，秦氏便有些担心凉皮卖不完发馊。其实，只要不过夜，不要紧的。云叶见秦氏脸上有些忧色，劝道：“这个时候还早呢。娘，不要担心，都会卖掉的。”金蝉卖完