信，一目十行地看完，脸更烧了。这男人，平时看着冷冰冰的，信里满篇都是情话，竟连“亲亲”这样的字都写出来了馆子里家人不少，云叶难得一个人独处，又恐怕被他们发现，匆匆地写下：“一切安好，勿念。保重。速归。”写完，忙吹干折叠了，趁着没人注意，交到了卫萍手中，脸红红地走开了。卫萍不知道写了什么，想看却不敢看。笑得贼兮兮的，不久便告辞到顾府去了。第二日一大早，云氏酸菜鱼门口便贴了告示。大意是“因为店面不大、人手不足，接待能力有限；每天只供应五十条鱼中午三十条、晚上二十条，每桌限一条，不外卖每桌低于六人恕不接待若有不便之处，请海涵”不消说了，这是云叶的营销手段。现代营销手法层出不穷、花样翻新，消费者多麻木了。这里不同。没有现代化的传播媒体，消息传递的速度不快，要想让食客们口口相传，没有新奇的内容，他们是没有传递的动力和必要的。所以，云叶做的这个算是噱头说到本质，便是个“限量供应”的意思。如此一来，众人都唯恐吃不到，中午的桌便爆满前十几桌被坐满以后，后来的只能站在门外排队了食客们吃饭最爱扎堆儿，人越多越愿意来吃。其实也是个心理作用。你想啊，饭店人多，说明饭菜好吃；二来，每一顿都不够卖，自然不会给大家上剩菜啊于是，对外营业第一天，云氏酸菜鱼门前，便出现了排队吃饭的盛景就这，“厨神”的牌匾，云叶还未来得及挂上嘞当然了，昨日过来贺喜的宾客身份，也是吸引食客们的一大热点要知道，不仅第一楼老板丁陌文亲自送“厨神”牌匾过来；京城武安侯世子亲自来贺，那可是天大的面子第二日，凌绪带着卫让、卫萍回京，路过云氏酸菜鱼门前的时候，见门口围着一大堆人，都吓了一跳卫让急了，猛地跳下马来，“该不会有人闹事吧”要是云姑娘受了伤，少爷会杀了自己的凌绪也急了，大吼一声：“小侯爷在此，都给我让开”众人一听，都转过头来。神俊的高头大马上端坐着的英俊少年，就是昨日过来的武安侯府世子再看看身边腰配宝剑的卫让和卫萍，英姿飒爽、威武之气逼人。果然，传言不虚云争早就迎了出来，“世子”众人都忙让开。凌绪见没人吵闹，松了一口气，道：“嗯。我们这就走了，特来告别。”“感谢世子亲来贺喜。已到午时，不如世子吃了午饭再走”、197 两家长工凌绪正中下怀笑呵呵地让卫让栓了马，撩起衣袍，抬脚进了大堂。外面等着的人虎视眈眈，大堂里却没有空桌了云争忙过来柜台上一问，前面还有五桌人在等后厨的云叶已经知道凌绪来了，笑了，“这小子来得正好，今儿个便给我当次活招牌吧。”洗净了手，来到大堂，云叶对满脸不耐烦的凌绪笑道：“世子，麻烦稍等。您虽是小侯爷，既然来晚了，还得劳驾您排在后边等着。”凌绪一听，鼻子不是鼻子脸不是脸的，怒：“你敢让我等御膳房都不敢让我等”大堂众人猛地一静，都吃惊地转过头来。云叶笑吟吟地道：“世子是最大度的，岂能和一般百姓争吃争喝你再磨蹭，可就更耽误我的时间了，你等的时间会更长啊”说着，对田管事道：“给世子搬把椅子来。”田管事瞅瞅大堂，只有把柜台后面自己的椅子搬了过来，“世子请坐。”凌绪怒：“他们吃着我看着真是岂有此理哼”一甩手，凌绪气呼呼地走向后院云叶暗笑，摇摇头，“也好，后院凉快些，世子过来等着吧。田管事，大堂空桌什么时候轮到世子了，过来后院请世子”田管事恭恭敬敬地应道：“是”云争道：“世子请”凌绪领着卫让、卫萍，气呼呼地跟着云争到后院去了大堂众人都震惊了“云家没有赶咱们，而是让侯府世子跟大家伙儿一样排队呢”“是啊是啊你看那世子也是嚣张跋扈的，却没有扭头就走，竟然就愿意等着呢”“啧啧啧，云氏酸菜鱼这下可要上达天听了”“那是自然侯府世子可是当今圣上的亲外甥”“听说侯府夫人跟当今圣上，那可是一母同胞”“侯府世子什么没吃过今日竟为了一碗酸菜鱼等着，这云氏当真不简单啊”“谁说不是呢”“”等这些人吃完走了，也把“京城侯府世子为了一碗酸菜鱼，甘愿在云氏的馆子等了一个时辰”的话，传遍了整个永安城众人都为能吃上“被侯府世子等了一个时辰的酸菜鱼”而无比荣耀云氏酸菜鱼身价倍增其实，这酸菜鱼，云叶定价是很高的，五百文一份自然，其他菜是不可能贵的。为了减轻工作量，云叶在馆子里提供的菜式不多，凉菜加热菜，也不过十几种。其实，大家都是冲着酸菜鱼来的，其他菜不过是个陪衬。这样，既实现了规模效应、降低了成本，又可以加快制作速度、减少人手。因为，云氏在七里大街上的摊子，还是要接着摆的呀那些小吃摊，利润率极高酸菜鱼馆子因为是租房，每月一百两银子的租金，便占去了利润的三分之一所以，好不容易打出来“云氏小吃摊”的名气，云叶自然是不会放弃的。于是，家里人再次做了分工。不看摊子的时候，全家一起处理食材。很多蔬菜都提前挑、拣、摘、剥、切、焯、调，特别是凉菜。干货也是提前清洗后，炮制发好的。鸡鸭提前宰杀、拔毛；就是猪肉、牛肉，有时间的话，也提前切片或切丝儿、或大块焯水断生。用时，直接炒制或凉调，极为方便。提前做好准备，才能临场不乱鱼呢，自然要现场宰杀，不过，也很快。因为，云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨，便是现代常用的样式，如勺子一般。但是勺柄不长，勺头下面开刃，上面带盖，盖上盖子，勺子头便成了盒子。用力刮鳞时，鱼鳞上行进入盒子，刮完鱼打开盖子，把鱼鳞磕在垃圾桶里，地上干干净净，非常方便金娥不用菜刀，一个人把几十条鱼刮得干干净净，又快又好馆子摊子大，用了四个人。田管事和婉儿在大堂，一个算掌柜，一个算跑堂；云叶主厨，金娥在厨房打下手。段欣雨跟小翠在福祥居继续卖卤肉和臭豆腐。云争还在第一楼门口炸豆腐。秦氏的摊子则摆在了自己家馆子旁边，闲了便进店里帮忙。晚上田管事留下看馆子，云争赶着马车，全家人回村，第二日一大早便来。卤肉都在店里做，不再来回拉了。一家几口人天天忙忙碌碌，劳累而充实。到了月底一算账，扣除房租、进货花销等等，全家净赚一百两银子还多云争一报数，全家欢呼雀跃本来以为店面刚开业，前期投入那么多，定是要赔钱的没想到赚了这么多其实，也就是饮食业回款这么快。早上进了菜，中午便可卖了钱何况，馆子前期投的那些钱都是自己家的，若是借贷背了利息，又不一样。小吃摊子开了一年，更是大赚特赚的生意。所以，算上小吃摊，第一个月赚了一百多两银子，其实也不算太多。若是均摊到家里每个人身上，不过每人十几两银子等池塘里的鱼大了、自家地里的菜也长起来了，每个月会赚得更多这一百多两银子又算什么呢这是云叶的想法，秦氏却有些不敢相信，“云争，你不会算错了吧”云争晃晃自己手中的本子，笑道：“娘，不会错的”云叶道：“明天便是三十儿，我打算贴上告示，以后每逢初一、十五，馆子便关门歇业。”秦氏很赞同，“天天这么忙，大家都累坏了；几个丫头也该去逛逛，买盒胭脂水粉打扮起来。”小翠几个相互看看，都嘻嘻笑。云叶笑道：“娘，中午过了饭时，下午便可以逛街，却不用专门再跑来一趟。反正有马车，不如我们全家走远些，到沱河或者北边儿小山上玩一天，你们说怎么样”金娥高声道：“我要去爬山”小翠笑：“那也叫山不过就是个大土坡”秦氏拍了小翠一下，“不是山是什么那山上还有个娘娘庙呢”如此便说定了。第二日，云氏酸菜鱼门边贴了告示，大意是说：“每逢初一、十五，云氏美食全部歇业。若有不便，敬请海涵”云云。果然，初一那日，云氏酸菜鱼的馆子上了门板连卤肉摊子和油炸臭豆腐的摊子，都消失不见了。七里大街上没了酸菜鱼酸酸的味道、卤肉香香的味道、炸豆腐臭臭的味道，城里的人一时还不习惯嘞大家纷纷感慨不已。云氏美食又被大家提起，刚刚沉寂下来的云氏，再次被推上风口浪尖丁陌文听了，一阵沉默，“云叶，什么事你都可以走在前边我，还能赶上你么”云氏酸菜鱼初二一开门，便被中午订桌的人给包围了夏季到了，大家都换上了轻薄的衣裳，厨房里却热了起来。没有空调的厨房，简直就是个大蒸笼啊看云叶后背的衣服都湿透了，云争很心疼，道：“大姐，我来替你，你去摆摊子，我来厨房干吧”云叶摇摇头，“你的手艺还不行若是食客们不买账，倒丢了回头客”因为晚上不摆摊子，云争晚上也在厨房做鱼。但是晚上的二十条，云叶一般只让他做三五条。还得瞅着是新客的桌上才行。若是常来的回头客，一进口便吃得出来的虽然说，中餐受厨师水平影响很大，很难标准化。就算同一个厨师、同一道菜，今天跟明天做出来的菜，可能都不太一样呢但是，云叶还是不太愿意全部交给云争。馆子刚开，如果饭菜口味相差太大，不容易留住回头客的。云争自然知道云叶的意思，为自己手艺进步慢而羞愧晚上全家人都在，众人各自有活干，便不是很忙。因为第二天是休息日，晚上走得便晚了些，把店里的菜差不多都卖完了，剩下的一些便带回了家。第二天，全家都起得晚。好不容易有个休息日，大家都放松了。早上凉快，正是好睡的时候。等全家吃完早饭，日头已经老高了。云叶跟秦氏去了菜地。麦子已经收割，地里的菜都刚刚出苗，看起来还是一片空地的样子。旁边的鱼塘，倒已经收拾得很像回事儿了种地的是个老汉，姓吴，五十多岁，就是永安城郊的菜农，很是踏实能干，梁有福给找来的。因为有七亩地，一个人干不过来，所以把自己的儿子也带了来。儿子三十多岁，也不爱说话，家里有老婆孩子，隔两天便回家一趟。养鱼的师傅姓涂，只有四十多岁，却因常年海风吹着，看起来也有五十岁了。老婆腿有风湿，又没有儿孙，这才愿意往中原来的。平时两家人都在云家吃饭。因为多了两家人，云家在菜地与池塘之间，腾出一片地，盖了两间青砖瓦房，让老吴父子住。涂师傅两口子倒是住在云家的，云家白天没人，有时候是需要有个人看家的。涂师傅一个人去鱼塘的时候，涂婶子便在家干些家务。秦氏很喜欢。因为，家里有个和她同龄的女人可以说说话、198 表明态度娘俩儿一出门，正好碰上虎子娘。虎子娘手里拿着包袱，给云家送衣服来了。这不是夏季到了吗云叶家的人又开始换夏装了。前一段，她家忙着盖房子，顾不上。夏天出汗多，一天换一身都不够，人人要几套衣服。现在家里的人更多了，好在涂师傅两口子的衣服、鞋子，涂婶子自己做；吴师傅父子说好的只管吃住，不用家里管衣服。家里本来也可以在城里买衣服，秦氏是这样说的：“买成衣贵，也没有时间去量体裁衣；你们张婶子的手工那么好，我看不比成衣店里做得差再说，有哪里不合适了，裁缝就在家门口，随时能改多方便他们家里也多个进项。”孩子们都没意见，于是，还让虎子娘做了。仍是云家七个人的的衣服，也把虎子娘忙得够呛。这不，房子盖好了，虎子娘跟容容两人黑天白夜的赶工，终于云家每人先做了两套出来。云叶忙接过，打开包袱看了看，赞道：“婶子的手工越发精致了”虎子娘笑：“听叶子这小嘴”涂师傅两口子就住在挨着大门口的小房内，平时当个门房。涂婶子四十岁