月华忙端了茶水过来，放在茶几上，看着气呼呼的凌绪，道：“烟儿的事，也急不得。我们做哥嫂的虽为了她好，你也说得太难听了。别说是烟儿，我听着都生气。我们家的女孩子金枝玉叶，哪里受过重话你以后注意些，当着爹的面可不敢这么说。”凌绪白了月华一眼。“都是你们惯得她。我现在看见她，就恨不得打她一顿事情都是她搞坏。表哥根本没来娶，她自己穿戴整齐、立逼着我送了去，现在怎么办”“京城里说亲也难了给人家做继室当后娘，又觉得委屈了嫁远了，爹娘又舍不得烟儿这样子，越拖越麻烦。”女人被男家退回、年纪又大，就是侯府郡主也不好再嫁了。月华也皱眉。“几个兄弟都看笑话呢；那几个姨娘嘴上净是安慰的话，背后说的也难听。还有爹，我看天天也是长吁短叹的。兄弟们做官的做官、挣钱的挣钱，倒是你，天天游手好闲你也争些气烟儿又这样，倒让人看我们大房的笑话。”“还有那偌大个王府。不去人，闲着怪可惜。去人看着，满京城的人指指点点。或租或卖，天下又有几个人买得起简直是个烫手山芋。”凌绪猛地坐起来，怒气冲冲，“说得是，那院子我看着就碍眼，恨不得一把火给他烧了”月华起身，坐在床边，给凌绪递过茶杯，道：“咱们是大房、你是侯府世子，说起来这侯府早晚也是我们两个人的。不过呢，我看侯府兄弟们也多，我又爱清净，倒想着能搬出去住最好。可是，想来想去的，又不敢给爹娘提。再说，娘也舍不得放我们走。”凌绪“噗通”一声又躺了下去，白了一眼月华，沉声道：“那王府现在可是烟儿的，我早知道你打那王府的主意我看，爹娘早晚会把那王府卖了，给烟儿添妆。烟儿弄这一出，嫁妆不丰厚些，只怕男家到时候会挑刺。”月华撇嘴，“谁会买那院子没有十万八万两银子，根本就别想。这还只是房子、地的价钱，屋里的家具、摆设先不计。再说，烟儿住进去又被那院子不吉利”凌绪摇头，道：“天下万物皆有主。那院子，侯府不要、宁府也不要，早晚会卖出去的。我看，一旦跟西南那边说好了，爹娘打发烟儿出嫁，便会商量着卖这院子。”月华又撇嘴，“院子几十亩、房子百十间，我倒要看看，不是皇家人，到底哪个能一把拿出几十万两银子来”最好没人买凌烟嫁得远，房屋反正她也带不走，大不了到时候多陪送些银子，这院子能留下早晚还是自己的只是，自己成婚一年多了，肚子一直没有动静，也是个事儿若是过了年再没动静，只怕自己的日子便不好过了。就算凌绪和婆婆不说什么，皇后和太后也会着急的月华争强好胜的心，突然便感觉有些没意思。齐掌柜一群人正月二十到的京城，而馆子已经收拾得很齐整了。云叶吩咐他们直接到的温泉山庄，而不是直接去馆子。因为，杂工、跑堂、伙计招聘工作还没有开始，馆子开不了业。所有工作，云叶一个人办不来，自然要大家先见面商量一下才好。再说了，京城之地寸土寸金，馆子后院可没有那么多地方供这些人住宿。而别院就不同了。院子三进，正房、厢房、耳房几十间，完全住得下。不过多备辆马车的事儿。云叶道：“人选不好定，我这里事儿多，齐掌柜、王大梁，你们两个要辛苦些。”这次过来的人，齐掌柜自然还当掌柜，王大梁依然还是跑堂管事。大厨来了五个，淇城的三家分号各来了一个，其他两个是天泉城的饭庄抽出来的。再加上云叶这个总厨，大厨便算有了六个。当然了，六个显然是不够的，其他的像二厨、帮厨、面点等等，还得现招。至于账房和采办，也是重中之重，得招人。齐掌柜和王大梁两人对于管理高档饭店，已经很有经验了，再加上云叶许诺的饭店分红，两个人那是干劲儿十足。之所以跟他们两人分红，是有道理的。饮食业行话有“一堂二锅三墩子”，饭馆内第一是跑堂，第二是灶上的大厨，第三是切墩的帮厨。也就是说，掌柜和跑堂的是面子，厨师们是里子。先留住客人，才有机会上菜啊当然了，若是味道不好、卖相难看，累死掌柜和跑堂，食客们也不会再来第二次所以，新店的掌柜和跑堂管事，云叶这才千里遥远的把齐掌柜和王大梁请来，并不惜给他们分红，来刺激他们管好店面。、363 打算合作后厨有云叶亲自掌勺当总厨，当然不会有任何问题。事情吩咐完毕，大家开始各司其职。齐掌柜和王大梁当然尽心尽责地开始了招聘云叶也不闲着，给云争写了信问好，也给顾老写了一封，请老头过来帮忙。顾老没有写回信，乐呵呵地直接来了京城。原来，过年时几个儿子都回了永安城。顾老跟儿子们商量了，说要去京城宁府大馆子做管事，几个儿子虽然担心累着了，到底都高兴。人老了，没个事儿干老得也快。再说，顾老有个儿子在京城做官，这样，还可以父子团聚。本来，一个人自由自在的，顾老是十分不愿意跟儿子们住在一起的。顾老过来以后，云叶派他做了采买。说起来，对各行各业来说，采买都是个肥差，更不消说对饮食业。每天都需要采买各种各样的食材，打交道的铺子、作坊、摊贩哪个不上赶着巴结好处费不说，光年节礼、平日的吃喝孝敬就不少；更何况，回扣、低买高报这些，更是让各府采买肥的流油。顾老是使过大钱的，几个儿子又做官，贪图这些小钱没得侮辱了他自己。所以，请顾老当采买，云叶一点儿不担心他藏私再说了，对于云叶的馆子来说，需要采买的东西并不多。米、面、菜、肉、蛋，这些大头儿，都是自己家地里和作坊里的产出；海鲜类的货物都交代给了梁氏货帮。馆子里需要采买的不过就是柴、煤、油、盐、茶、醋这些。当然了，即便多是自家产出、外购的不多，也需要有个来回接洽负责的人。所以，云叶请了顾老。顾老一听，便乐呵呵地应了，“放心吧。你把这肥差给了我，我且给你把住口子”见顾老身边顾全也跟着，云叶道：“顾老您年纪大了，管家也时刻离不得，我们馆子也一并聘了。只是工钱少些。”顾老哈哈大笑，“好好好顾全拿两份工钱可比我这个老爷还强呢”顾全又高兴又惶恐，搓着手不知道该如何接话。云叶笑道：“顾老，京城您人头熟、路子广，又是长辈，咱们馆子办得如何，可全靠您了”一番话把顾老说得心里暖暖的又豪情万丈，大手一拍桌子，“放心我老头子一辈子虽没干过生意，官场上可是混了一辈子，一个馆子，多大个事儿”云叶起身，恭恭敬敬地施礼，道：“有您在，我这可就有了主心骨”顾老捋着胡子，点头，“你这丫头，可一点儿不像小门小户出来的农女跟宁寒那小子，配”突然想到金娥跟业善，顾老嘀咕道：“我看金娥跟业善那小子，倒也般配。”云叶柳眉一挑，“顾老也如此看我也这么想，略提过，只是金娥好像不太喜欢。不知道业善他”一想到业善被金娥打了耳光，顾老觉得是自己虑事儿不够，老脸一红，道：“业善那厮倒有心，不如你再劝劝金娥错过了倒可惜。”云叶笑道：“我再劝劝金娥也好，我看业善那人也不错。说到金娥的婚事，我还要拜托顾老。虽说已经交待了官媒，到底您认识的人多、看人也准，若是有合适的男家，倒留心给金娥找一个。”“我娘也舍得她远嫁，到京城了给我做个伴。回头您留意了，只管跟我说，成不成的就看金娥的造化了。不成，是缘分不到；成了，我这里可有您的大鲤鱼吃”顾老一听云叶这话，便知道云家这是要给金娥在京城找婆家了。虽然心中有些替业善惋惜，还是高高兴兴地应了下来。齐掌柜他们先招了三十个厨师，都是十八岁到三十八岁、年轻力壮的男子。大部分是有经验的，当然了，也有五六个白纸一般，嘛也不会的。对这两类人，云叶都不担心，因为，各有长处嘛。有基础的好教，但是多少会带着以前馆子的痕迹，甚至有时候会有些不服管。白纸一般的新人，从零开始虽然慢了些，但是他会按照自己的要求成长，培养好了，用起来十分顺手。不管新人老人，厨师的培养都是需要一番功夫的。若是厨师培养不出来，饭馆便没有了灵魂云叶亲自参与了厨师的招聘，对每一个人都进行了测试。虽然没有按照现代招聘的方法，笔试、面试、上灶、体检诸般，但是，还是考核的非常严格。这些人是要用很多年的，因为，云叶跟他们签订的都是十年的合约。这次云叶没有买人，齐掌柜问起，云叶是这样说的：“咱们培养厨师，不是为了限制他们的人身自由，而是跟咱们一起发展。况且，他们以后学成了，就算离开了咱们的馆子，也会选择开加盟店，我不担心他们另起炉灶”其实，还有一个好处，便是不用管理他们的住宿、婚配、子女、生老病死买人，用起来方便，其实后面还有很多麻烦事。三十个厨师招聘工作结束后，云叶和几个西南来的大厨，开始带着他们在馆子里培训。齐掌柜和王大梁两个继续招聘跑堂、杂工等等。馆子虽没正式开业，每天几十个人进进出出的十分热闹，也引起了不少人的注意，特别是同行们。十香园是反应最大的，因为云叶是丁陌文的亲家加老乡这下成敌手了馆子里的厨师和跑堂甚至还有几个跳槽过去，弃了老东家的。搞得人心惶惶的，再加上掌柜天天训斥伙计们上心些，十香园的人对天泉饭庄甚至有些草木皆兵了。丁陌文倒还稳得住，掌柜的便有些忧心忡忡。这日，找了机会，想劝丁陌文想些法子。掌柜对丁陌文道：“东家，那边馆子开了，咱们这边的生意只怕大受影响本来呢，咱们就敌不过百味阁，这下又来个天泉饭庄，咱们是不是该”丁陌文摇头，道：“有云叶在，百味阁早晚是她手下败将。本来是我们跟百味阁斗，现在好了，改成天泉饭庄跟百味阁斗了。我们反而轻松了，你怕什么”掌柜皱着眉头，道：“东家的意思是，我们袖手旁观、静观其变”丁陌文带着掌柜出了店门，指着百味阁和天泉饭庄的方向，道：“你看，本来我们跟百味阁一东一西，现在呢我们在西、天泉饭庄在东，两头的人都被我们两家截了去，百味阁夹在中间，食客损失不少。”掌柜的听丁陌文一说，也点头，“东家说的是。左右夹击、腹背受敌的滋味是不好受，不过，百味阁是三王爷开的，人脉可是比咱们强多了。虽说二老爷身处要职，到底跟皇室贵胄比不得。”丁陌文道：“不用担心，咱们馆子有自己的拿手菜，并不怕他们。京城的人那么多，他馆子再大、一顿也不过就是招待那么多。两虎相争必有伤，咱们坐山观虎斗，说不定还有意外之喜。”“再说，你忘了百味阁汤品第一、炒菜也是翘楚，面食便不如十香园了。他主打的是南方菜，平阳城虽是京都，南北之人杂居，到底平阳城地处北地。咱们的馆子主打北方菜，根本不怕百味阁。”“现在天泉饭庄开了，看规模档次和云叶的行事做派便知道，必是最高档的南北大菜都有。天泉饭庄力争高档、百味阁主打南方菜，我们怕他们何来”丁陌文一席话听得掌柜点头，“东家说的很有道理。不过，我还是隐隐有些忧心，到底多了一家强有力的对手并不是个好事。先慢慢看着吧。”丁陌文摇头，“不是看着，我们要跟天泉饭庄合作，跟她绑在一处，便不怕她对付我们。宁府必有田地，云叶心思缜密、做事利索，照以往行事，她只怕早已备好了蔬菜、肉类的供应之地。我们找过去从她那里进货，冬季蔬菜、鱼虾皆有出处，仅这一点便强似百味阁”“再说，丁家跟云家是亲家，本就该守望相助。你忘了，云叶过来教厨房雕花摆边儿的事儿了还有那套刻刀、几个鱼鳞刨，都是云叶告诉咱们的”“若是不想帮咱们，她何必做这些，没得给自己树对手以后断不可小人之心揣摩云叶，更不得在馆子里或夫人面前胡说八道”“是”掌柜的忙点头，“夫人忙着她的铺子，不常来。小的以后也不拿这些事烦她。”“嗯。”丁陌文道：“这两天，我请云叶过来吃饭，商谈跟天泉饭庄接洽之事，你准备一下。”掌柜喜形于色，“是”想找云叶很容易，自从馆子开始招聘，云叶天天来。现在更不用说，三十个厨师呢，要天天教他们不少东西。不光云