，药味沾到菜上就不好了。”“还要做菜怎么还做菜，你这手不好好养着，到时候一到下雨天就风湿骨痛，有你受的。”“唉，我也不想的啊，可是今天中午有一桌客人是事先就订好了的，连订金都给了，这菜总是要先给你做出来的，谢知青，你别看我开个饭馆好像挺好挣钱的，可是这每天的新鲜肉菜，还有这铺子的租金，哪一样不是钱啊，实在是，不敢停下来啊”谢华香定定了看了廖淑芳一会儿，突然叹了口气：“罢了，那我就好人做到底，今天中午这顿饭，我帮你做了吧谁叫偏生就让我遇见你了呢”别人以为她不了解，其实这种苦楚，她实在是在了解不过了，上辈子她跟郑永华离婚，几乎算是净身出户，家中父母下岗，生活困顿，她也是在街坊邻居的热心帮助下，才好不容易开了一家小饭馆赖以谋生。当时她也是这样，房租、水电、人工，不管店里有没有生意，只要店门开着，这一天天的，烧的都是钱，还有每天采购的新鲜食材，如果用不掉的话，也只能白白地浪费掉，所以她真的是一天都不敢休息，就连生病了晕乎乎地头重脚轻，也只能戴着口罩强撑着做生意。刚刚廖淑芳的男人会认错人，也是因为她们俩在身形上比较相似的缘故，其实谢华香看着眼前的廖淑芳，又何尝不像是在看着上辈子的自己，真的是咬紧了牙关拼命挣扎着在过日子啊她现在决定帮廖淑芳，其实也就是在帮上辈子的自己，那时候，如果不是遇上了那么多无私帮助她的好心人，她也不知道自己能不能撑下去走到最后。廖淑芳楞了一下：“这，这不太好吧”一来是觉得没道理让别人来帮自己当厨子，二来也是觉得，人家来她这里吃饭，看中的就是她的手艺，这突然换了一个人虽然说这样想有点不太礼貌，但廖淑芳还是觉得，万一这谢知青的手艺不好，那不是直接砸了她的招牌谢华香似乎是看出了她心中所想，笑了笑说：“我知道，淑芳姐你肯定是信不过我的手艺了，那要不我先炒个菜给你尝尝”“这”廖淑芳还是拿不定主意，“这还是不太好吧，怎么能麻烦你呢”“你不是说中午要请我吃饭嘛，那就当是我做一个菜给我自己吃的了，成不”既然谢华香都把话说到这份上了，廖淑芳也不好再拒绝：“那就麻烦你了。”谢华香卷起袖子跟廖淑芳一起来到厨房。廖淑芳租住的这院子不算大，三间正屋，另外独立开来的一间厨房，还有一个小院子。地方虽然不大，但收拾得干干净净的，院子里搭了个架子种了棵葡萄藤，藤下摆了张八仙桌，另外两间屋子里面也各自摆了张大圆桌，都是用来待客的，最多的时候能同时容下三桌客人。另外一间屋子门掩上了，看来就是廖淑芳母子两日常起居的地方了，屋子侧面背着人的一侧屋檐下，晾晒着几件衣裳，不仔细看的话一般不会发现。厨房虽小，五脏俱全，各种日常厨具锅具都挺齐全的，当然由于时代的局限性，设备肯定是没有谢华香开饭馆的那时候那么先进，比如电饭锅、压力锅、烤箱之类的是不可能有的。倒是有个洗东西很方便的水槽，上面还有一个能通自来水的水龙头，比起沈家现在还必须辛辛苦苦地挑水回来用又方便许多了。毕竟是曾经当过厨子的人，一进到厨房就有一种如鱼得水的感觉。廖淑芳有些惊讶地看着谢华香，觉得她进了厨房之后就好像突然换了个人一样，如果说刚才她给人的感觉还是一个十指不沾阳春水的大小姐，现在摇身一变，就变成了一个胸有成竹的大厨模样了。特别是她拿起菜刀的姿势，说她不是专业的都没人相信。说是试菜，谢华香当然不可能用掉人家比较贵重的食材，于是就拿了一个红辣椒，一个青辣椒，还有一个之前她亲自讨回来的红番茄，另外稍微切了两根手指那么宽的一小片猪肉。“淑芳姐，这猪肉你是在哪儿买的啊我刚刚在黑市好像没看见有啊”说起来，谢华香自从来到这儿之后，虽然一直都算是能吃上肉，但也只是她从家里带来的腊肉和肉干而已，新鲜的牛肉也就是上次托队里宰了一头牛的福才能吃上，还有在徐校长的家里吃过，至于沈家，那真的是连个新鲜猪肉的影子都没能瞧见的。不过这也正常，城里人买肉都得有个肉票，农村人不可能有肉票，所以想要吃上肉，唯一的机会就只有年底生产队杀猪分肉了，人家说一年才能吃上一回肉这种话，还真不是夸张的。第77章廖淑芳现在已经完全把谢华香当自己人了, 当下耐心地给她解释：“这猪肉啊，黑市也是能买到的，不过人家不会摆出来大大方方地卖，只有有门路的人能够买着, 你要是想要的话，下次我带你去买。”“可是他们哪来的肉拿出来卖啊”谢华香有些不明白, 粮食可以说是农民们舍不得吃省下来的，菜可以是自留地里种的，可是这猪的话也不能自己养啊国家供应的猪肉本来就供不应求, 更不可能流到黑市上, 那这些猪肉究竟是哪儿来的呢廖淑芳笑了笑：“这可就不是我们这些人能够知道的了, 反正只要能买得到, 咱们就只管买就好了。”其实她倒是知道点儿，只是这事关别人的秘密，不好到处说就是了。谢华香也不再多问, 手脚麻利地将红辣椒、青辣椒、番茄和猪瘦肉各自剁碎，然后在肉末中加入草果粉、酱油、盐、生粉、剁碎的姜蒜，再加入一点料酒, 搅拌均匀。亏得廖淑芬家里是开餐馆的，各种调料都齐全。廖淑芳看出来, 她要做的是一道家常小炒红三剁，这道菜精巧易做，食材也容易得到，经常能出现在普通人家的餐桌上, 但评价一个厨师的手艺好不好，可不光是看他能做几个大菜的，能将这种最普通的家常小菜做得让人交口称赞，那才是真的本事。从谢华香开始动手做菜的那一刻，廖淑芳就可以看出，她的厨艺肯定不是普通家庭主妇的水平，但她直接就选了这样一道家常小菜入手，可见对自己还是很有自信的。做这道红三剁主要讲究的是火候，油锅要烧得足够热，倒入拌好的肉末，快速翻炒到肉末变色后就要立马起锅，才能保证肉的鲜嫩，然后用锅里的余油炒番茄和辣椒末，炒出酸甜的汁液以后，加入刚刚起锅的肉末，加盐翻炒几下就可以起锅了。这样炒出来的红三剁酸香开胃，用来拌饭或者拌面都是相当可口的。都不用尝味道，光是闻着这香气，看着这色泽，廖淑芳就激动地说：“妹子，好手艺啊，我都想厚着脸皮叫你留下来，跟我一起开这个饭馆了，要是咱们姐妹俩一起干，就凭你这手好厨艺，也不愁生意不红火起来啊”谢华香也笑着说：“我倒是也想啊，可惜我现在是个知青，是要在乡下接受贫下中农的再教育的，每天都必须到地里干活呢，今天也是请了假才能出来的。”廖淑芳叹了口气：“唉，让这双巧手去干农活，真是埋没人才了。”“既然都说我这是双巧手了，那你可算信得过我中午可以帮你做这顿饭了吧”“信得过是当然信得过的，只是要这么劳烦你，我怎么过意得去。”“不知道淑芳姐你信不信缘分这东西，我是信的，今天你这事儿，如果我没遇上，那也就算了，既然遇上了，那就是你我的缘分，再跟我讲这些就没意思了，人生在世，谁还没有个求人的地方呢，万一啥时候我就要求到你的头上了呢先把药油拿来吧，我先帮你抹上。”谢华香说。廖淑芳只得去拿来了一瓶药油，装在棕色的小玻璃瓶里，没有标签，看起来倒像是自制的，不过这也不奇怪，没有公费医疗的人，去医院开瓶药油多贵啊，很多人都用一些传统的老法子治疗一些常见的小毛病，有些效果还是很不错的。谢华香拧开瓶盖，味道确实很冲，难怪廖淑芳会担心抹了药油之后会把气味沾染到食物上，本来谢华香是想自己动手帮她抹的，现在也有了这个担心，真的沾在手上，可能一时半会也洗不掉，只好让廖淑芳自己用右手抹了。谢华香拿出一条手绢，将廖淑芳整个左手的手腕都缠裹得紧紧的，这样的话就算日常有些什么活动，等闲也不会牵动到伤处，对扭伤的恢复比较有好处。弄完这些，谢华香看了一眼自己手腕上带着的梅花表，小学升初中其实要考的学科就两门，语文和数学，全都安排在了今天上午一起考，每一门考一个半小时，语文从八点半考到十点，中间休息半个小时，是不能出校门的，数学从十点半考到十二点，谢华香只要在中午十二点之前赶到学校门口接沈丽华就可以了。忙乎了一个早上，现在也不过才十点而已，还有时间把中午的食材先准备好。“淑芳姐，你今天中午的客人点了什么菜”廖淑芳说：“都是老客人了，不用点菜，咱们这边看着做就行了。”“那行”谢华香点点头，这个她有经验，以前她开饭馆的时候，信得过她的顾客都直接不点菜的，只交待一声请些什么客人，大概预算是多少之类的，剩下的就由她全权负责。现在谢华香看看廖淑芳买回来的菜，心里面就大致有了想法。当然食材的丰富程度跟后世是没法比的，所以最考验人的，就是怎么样用有限的食材做出尽可能丰富的菜色了。廖淑芳自己本来心里面自然是想好了的，但她也知道，一个厨师，特别还是一个比较有本事的厨师，做菜的时候是不喜欢有人在旁边指手画脚，指点她该怎么做的。既然答应了由谢华香负责，便要给她全部的信任，并不出声，只是在一旁帮忙拿点东西，在有需要的时候帮忙打打下手而已。除了今天早上刚买回来的新鲜食材，廖淑芳这儿各种存货也是不少的，也都一一指点出来给谢华香看过了。谢华香先烧了一锅开水，把野山鸡割喉放血，用开水烫了去毛，剥洗得干干净净。当然鸡血和内脏也不能浪费，鸡血滴到加了盐的冷水中，很快就能凝结成一块。鸡心、鸡肝、鸡肾还有鸡肠，统统都不能扔，剥洗干净了放在一旁备用。待会用水滚一滚，加点葱花就是一碗鸡红鸡杂汤。鸡肉剁成小块，一半谢华香打算用木耳蒸，干木耳先用清水浸泡上了，另一半用来做沾益辣子鸡，在鸡肉里加入盐、料酒、酱油和胡椒粉搅拌均匀，放在一旁腌制备用。做这个沾益辣子鸡，跟其他地方的辣子鸡不同之处在于炒鸡肉的时候，用的是糍粑辣子，所谓的糍粑辣子，并不是真的糍粑，而是将干辣椒用水煮二十分钟，等辣椒重新吸饱谁以后，取出晾凉切断，加上蒜和姜一起舂碎而成，炒的时候要用猛火重油，这才是沾益辣子鸡的特有味道。看着谢华香的做法，廖淑芳不免有些惊讶：“妹子不是说你不是本地人吗怎么连我们这儿的菜色都会做”谢华香笑笑，随口道：“小时候认识一位做云南菜的大厨，所以学了一些，也不知道正宗不正宗，叫你见笑了。”“当然正宗，就算很多本地人，也未必能有你做得那么好呢”廖淑芳真心实意地说。再来一个酸菜炒饵块，腊排骨煮粑粑丝，南瓜粉蒸排骨，蒸肉粉也是自己做的，将大米和糯米小火翻炒成金黄色，舂成粉末，再加上同样炒香的辣椒、花椒、茴香籽、香叶、桂皮、胡椒和草果、八角，同样舂碎后加入适量的盐拌匀，用小罐子装好，可以保存上一段时间，要蒸肉的时候拿出来用，蒸出来的排骨粉糯香滑。红三剁要再做一个，再炒一个番茄鸡蛋炒木耳，凉拌个黄瓜，这样就有四个肉菜、四个素菜，还有一个汤了，主食是豌豆火腿焖饭，再来一个加冰糖煮的南瓜绿豆汤，一桌饭菜就齐活了，十个八个大汉都能吃饱吃好不在话下。把要用到的食材该洗洗、该切切都准备好，就只差下锅炒了，这菜呀，得客人已经上桌了，一边喝茶一边品尝点小吃，那边厨房里才下锅炒，这样上桌的菜才够热气腾腾，香味才足。谢华香看看时间，也差不多到十二点了，她跟廖淑芳说了一声，匆匆解下身上的围裙，跨上自行车就出去了。到了学校门口刚好十二点，考场里正在收卷，但已经有不少提前交卷的学生们开始陆陆续续地离开学校了，沈丽华是个乖孩子，就算提前做完了试卷，也会乖乖地坐在座位上检查，等监考老师宣布了考试结束才敢离开。谢华香稍微等了一会儿，就等到沈丽华从里面走了出来。谢华香赶紧迎上去：“考得还行吧”沈丽华点点头：“嗯，出的题目都会做。”“那就行，会做就肯定没问题了，来，上车。”“谢姐姐，我们现在就回去吗”早上出来的时候，谢华香就跟徐校长说过，中午考完试两人就赶回安吉大队，所以中午就不去他家吃饭了，沈丽华有点遗憾，好不容易来一趟县城，都没好好逛一逛呢没想到谢华香说：“先不回去，我带你去吃好吃的。”她打算自己掏钱，在廖淑芳那儿也点上一桌好菜，让幺妹好好地打打牙祭，算是对她