那个男人在耳旁低语，就是告诉她魏长东的事，如果不是谢华香交待下去，魏长东又怎么可能在戒备森严的情况下走进这个大厅，找到一个角落静悄悄地坐下呢但魏长东来了，也不代表他就一定会出手，所以谢华香使出了浑身解数，做出了这一道拆烩鲢鱼头，以激起魏长东的好胜心。果然，他站了起来。“来了，来了”观众们都在心里激动地大喊，以谢华香在公开挑战的时候表现出来的嚣张，这会儿还不知道要怎么挑衅这个魏长东呢肯定是一场好戏呀谢华香走到魏长东的面前，恭恭敬敬地弯下腰，给他鞠了一个躬：“魏大师，请赐教。”围观群众目瞪口呆，说好的嚣张跋扈看不起呢魏长东略有迟疑。谢华香继续恭敬道：“晚辈对魏家的无骨鱼神往已久，如今食材都已备好，请魏大师不吝赐教。”听到无骨鱼这三个字，魏长东神色一动，终于缓缓地点了点头：“赐教不敢，今日便于谢小友切磋一番。”魏长东一步步地走向灶台，每走一步，便似乎距离曾经的辉煌更近一步，走到灶台后方站定的时候，原本那个瑟缩、卑微的糟老头子已经荡然无存，取而代之的，是一个为厨艺而生的厨神。谢华香看着整个人的气质都为之一变的魏长东，暗自欣喜，她果然没有看错人。魏长东挑了一条有四斤多重的鲈鱼，拍晕后放在砧板上，手起刀落，从鱼脊处下刀，将脊骨与肋骨完全切断，而鱼腹的肉却是还连在一起的，把两片鱼肉分开，就变成了漂亮的蝴蝶状。魏长东的双手无比稳定、灵巧，完全看不出来是多年没有接触过厨艺的样子，连谢华香都大为叹为观止，她还以为，要给他一点时间，才能够慢慢地恢复呢把鱼剖开之后，魏长东用手按住鱼尾，然后顺着鱼头的方向把一整条鱼脊剔下来，再片上薄薄的两刀，把肋骨分离出来。鲈鱼本来就少刺，主要只有一根脊骨和两排肋骨，魏长东这四刀下去，除去鱼头鱼尾，整条鱼就只剩下完完整整的肉了。接下来魏长东将两片剔完了骨的鱼肉合在一起，从葱叶捆扎好，看起来又是一条整鱼。魏家菜中的无骨鱼，妙就妙在可烩百味，三鲜、红烧、麻辣、酸辣皆可，因此在福运楼的菜单上，这一道菜称之为“百味无骨鱼”。因为谢华香做的拆烩鲢鱼头是用猪骨汤煨的，魏长东也同样用了奶汤，烩出来的无骨鱼浓稠浓稠的，口感鲜甜，入口即化。一整条鱼完完整整地上桌，但实际上里面却没有一根鱼骨，只在奶白的汤中点缀这几粒葱花和芫荽，从色和香方面来看，与谢华香的拆烩鲢鱼头不相伯仲。那味道又是怎么样呢马上就有服务员上来，把鱼肉分成小块，连同粘稠的奶汤一起分成小碗，照旧是每人一碗。观众们品尝之后，同样只觉得味道鲜美无比，若是要他们说出跟刚才谢华香的作品孰好孰坏，竟是没人能说得出来。反正只说得出两个字，那就是好吃。普通人吃不出来好坏，评委们都是老饕了，自然不会分辨不出，只是这两道鱼汤各有千秋，一时之间也难分个高低。之前那位姓赵的大师沉吟着开口：“两位大师拆骨的手法都十分精妙，不管是鱼头还是鲈鱼，拆骨后外形完整，没有丝毫破损，此一项可算平手。鱼头胶质丰富，入口即化，浓香满口，而魏大师的鱼肉则稍有韧性，鲜香的滋味越嚼越浓，几乎令人不舍下咽，两位大师这是各擅胜场，旗鼓相当啊”谢华香却道：“赵大师谬赞了，这一局我比不上魏大师，甘拜下风”“哦谢姑娘为什么要这样说啊”“单说拆骨吧，整鱼拆骨需要极其精准的手法，魏大师只需四刀，便能如此干净利落地去掉鱼身上所有的骨头，手法稍有偏差，拆出来的鱼肉便不会如此完整。而我的鱼头，其实是有取巧的，鱼头看似不好拆骨，实际上事先放进水里煮得骨肉分离，肉和骨之间早已松散，自然能很容易就拆出来了。”“何况这道拆烩鲢鱼头软糯鲜美，营养丰富，我家里正好有两个一岁多的孩子，经常都做这道菜给他们吃，早就将手法练得十分熟练了，而魏大师则多年不曾下厨，还能保持这么好的手艺，假以时日，必定能更加精妙，真希望能够早日品尝到魏家福运楼的百味无骨鱼。”三位评委自然知道鱼头拆骨并不像谢华香说的那么简单，但他们都是谢华香重金请来的，自然不会不给她面子，既然谢华香话里话外都是捧着魏长东的意思，还表现出对他的极致尊重，而这魏长东的厨艺也确实有过人之处，于是他们也没再说什么，算是默认了谢华香的话。接下来再做第二道菜，这一次，两人要做的，都是乌参。魏长东做的是福运楼的招牌菜葱扒大乌参，整头的大乌参用浓厚的酱汁小火煨熟，口感软糯却又带着几分筋道。那乌参本无味，全靠酱汁调味的巧妙，魏长东本就嗅觉味觉都异于常人地灵敏，最擅长的就是调味一道，光说调味，谢华香还真不敢夸口说自己能胜过魏长东。但是今日的这场擂台，她既要让魏长东大放异彩，又不能全部风头都被他盖住。就凭她为了逼魏长东出来所说过的那些嚣张的话，如果她今天的表现只是稀疏平常，厨艺十分一般的话，恐怕从此以后，她这个人是再也入不得魏长东的眼了。所以她也一定要有杰出的表现，能让魏长东刮目相看，同时也能让他心甘情愿地愿意出山帮她才行，接下来这两场，她必须要赢，并且还要在魏长东表现很出色的情况下赢得漂亮所以谢华香也丝毫不敢掉以轻心，用心烹制了一道酱酿大乌参。既然在味道上没有把握取胜，那就在内容上创新了。所谓的“酿”，是把馅料或夹、或塞、或灌入另一种食材中，比如说酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子等等，都是人们日常生活中常见的酿菜，但酿乌参，确实是第一次听说。而且这里的酱酿，用的并不是酱汁，而是虾酱。第308章这虾酱也是谢华香特制的, 事先已提前做好, 用新鲜的虾籽炒制后拌上生抽、料酒和盐等调料，入坛密封保存, 等待发酵。今天谢华香带来的便是一坛发酵好了的虾酱，取出虾酱捏成长条, 塞入乌参的肚腹之中，先入奶汤吊，再入红汤大火收汁, 小火慢煨, 让虾酱的咸鲜滋味尽数融入乌参之中。上桌的时候再将乌参切开，每人都能分得一小段。谢华香和魏长东也各自品尝了对方的作品。魏长东夹起面前小碟中的乌参段细看，晶莹剔透的乌参中间，包裹着嫩滑而又酱香味十足的虾籽，入口鲜甜之中夹着咸香, 令人回味无穷。尽管他对自己的葱扒大乌参十分有信心，但也不得不承认, 谢华香的这一道菜并不比自己的差，甚至更胜一筹, 看来这个年轻的小姑娘果真是有两把刷子的。三位评委将两人的作品都赞扬了一番, 但不可否认, 这一轮, 确实是谢华香的酱酿大乌参更好。这也正是谢华香的目的，她费了那么大的心思请魏长东出山，可不是为了让他振作起来重振魏家菜的, 当然魏长东如果想要这样做也无可厚非，但谢华香现在的主要目的，是想要魏长东同意帮她坐镇满庭香啊刚才第一场的时候谢华香给魏长东面子，主动认输甘拜下风，但后面这两场，她是针对魏长东的拿手菜特地设计的菜色，她要赢得势在必得。至于其他的观众，只不过是吃个热闹而已，不管是谁做的乌参，对他们来说都是一辈子从没吃到过的美味，而且很有可能这辈子也就只能吃上这一次，谁胜谁负有什么关系呢，只要能吃上好吃的东西就好了呀他们反正是不懂的，专家们怎么说，他们就怎么听呗，专家说谢华香更胜一筹，他们也就觉得，确实是这样了。第三场魏长东做的四喜丸子，也就是狮子头，用上好的猪肉，肥瘦搭配，剁成泥后掺入香菇末、蟹粉成型，然后用鸡架垫底蒸制而成。会吃的行家能从中品尝出山珍、河鲜四味，因此也称之为“四鲜狮子头”。口感鲜嫩多汁，十分美妙。谢华香的蟹粉狮子头也是特地针对魏长东的“四鲜狮子头”改良而成。为了能更好地压住猪肉的腥臊味，她把剁好的猪肉浸泡在姜葱水里，这姜葱水是特地用肉质鲜黄的老姜和带着胡须的青葱压制而成，味道够重，才能更好地压住猪肉的腥臊味。为了让丸子的味道更浓香，她把猪大骨敲碎，取出里面的骨髓融入肉沫中。还拌入了鱼蓉，增加肉丸的黏性，不但做出来的丸子不易松散变形，口感还更加鲜嫩。最后，谢华香还用了一样秘密武器，蛤蜊。这是她上辈子偶遇一位民间厨艺高手的时候学来的，很少人会在做狮子头的时候用上蛤蜊，但用蛤蜊清汤兑上鸡汤所特制的高汤来清炖狮子头，除了可以解腻，在吃的时候，蛤蜊的清鲜会在嘴里迸发出一种具有活力的鲜美滋味，这种滋味无法形容，却是任何一种干鲜货都无法媲美的。品尝了谢华香的这道狮子头，魏长东心服口服，他沉重地低下了头：“我输了，魏家菜确实不如谢家菜。”在尝到谢华香做的第一道拆烩鲢鱼头的时候，他虽然觉得她的手艺确实不错，但也觉得自己并不输于她，所以他大胆地站了出来，说出了那句：“孰优孰劣，一试便知。”但如今他站在这里，却觉得他说的那句话像是一个笑话。但是，今天的这一场比试，却彻底地激起了他心中对下厨的热爱，他天生便应该是做一个厨子的，在他还没有开口学说话的时候，他父亲就已经开始用筷子头蘸着各种调味料让他辨别滋味，在他刚刚学会走路的时候，他的玩具便是厨房里各种各样的食材。曾经的魏长东，从来没有想过，自己会抛弃厨艺这么长的时间，他一直不敢做菜，宁愿每天只吃白粥咸菜度日，并不是因为憎恶厨艺，而是他害怕，怕自己一旦开始下厨，便一发不可收拾。可是这几十年来，他又何曾能忘得了呢，哪怕手中不做，在心里也几百遍几千遍地重复着每一道菜的步骤，所有的程序都烂熟于心，哪怕是闭着眼睛，也能够把一道菜毫无差错地做出来。他今天在现场的表现并不是偶然，虽然他的手已经生了，但他的“心”并没有生。他就知道，一旦有了开始，就真的停不下来了，他这一生，注定是要贡献给厨房的。愿赌服输，魏长东开口：“谢姑娘，你千方百计想要让我出山，有什么目的，只管提出来吧”魏长东不是个傻子，谢华香之前三顾“茅厕”，极尽讨好之能事，只为能请他出山，后来实在是自己不为所动，她才发出了如此嚣张的挑战书，其实魏长东也知道，这只不过是她的激将法而已。在自己的面前，谢华香从来都是尊重有加的，她从来都不是一个骄纵跋扈的人，相反，她还是魏长东非常欣赏的那种人，为人真诚、善良，踏实肯干，为了达到目标百折不挠。而且她今天也给了他一个很大的惊喜，如果说一开始还会有点怀疑她是为了魏家的祖传厨艺而来的话，那如今这个顾虑也可以完全打消了，以她的手艺，还有她对魏家菜的了解，根本就不需要。事实上，如果他还是这样下去，魏家菜可以说已经断绝在他的手中了，再藏着掖着又有什么意义呢以他现在的身份，身无长物，就算想要重新将魏家菜发扬光大，也无从下手。所以魏长东在这一刻已经下定了决心，不管谢华香提出什么要求，他都会答应。谢华香说：“我即将在h市开一家满庭香菜馆，希望魏大师能来帮我坐镇菜馆厨房十年的时间，这十年之内，菜馆所有的纯利润，皆分给大师三成，十年之后，不管是去是留，都任由大师自由选择，您看这样是否可以”“那你这个菜馆，做的是谢家菜还是魏家菜”“自然是魏家菜，叫魏大师见笑了，所谓谢家菜，都是小女子一时狂妄自语，还望大师万万不要放在心上。”“如果做的是魏家菜，那我到时走的时候，可是要带走的。”“这个当然，魏家菜是魏大师您的绝学，您将来肯定是要将魏家菜发扬光大的，我们又怎么能够擅专呢”“好，我答应你”魏长东再无顾虑。谢华香又是恭恭敬敬地朝他鞠了一个躬：“谢谢魏大师。”观众们一头雾水，这走向，好像看不太明白啊，这不是一场你死我活的擂台赛吗怎么到了最后就变成了握手言欢了不过你们怎么样都没关系，问题是我们什么时候才能吃上诱人的狮子头啊刚才两人的那最后一道菜，都只蒸了一笼四个狮子头，三个评委分了每人一个，还有谢华香和魏长东，也每人各自品尝了对方的一个，这就分完了。观众们只闻到了香味而已。光是这香味，还有那狮子头散发着热气的诱人模样，早就让他们抓心挠肝地想吃了，本以为像其他的两道菜一样，好歹也能分得一口汤的，谁知道人家在上面讨论合作的事，根本就顾