方法很适合鲷鱼。去鳞去鳃，清出内脏，然后再在鲷鱼的两侧刻下十字花刀，用来增加鲷鱼的味道。然后将鲷鱼放到盘中，在它身上放入料酒、高汤、姜丝、生菜然后端入锅中蒸煮。白白的蒸气源源不断地从锅中逸出，还未煮熟，郑轲就已经食指大动，极度想要想看锅盖，一看究竟。最后，他还是忍住了，直到熟透，才端了出来。盘中的黑鲷淋浇着酱汁，再经过清蒸之后，黑鲷的表面晶莹润泽。浓浓的香味不断刺激着郑轲的鼻子，他的肚子也不争气地咕咕叫了起来。郑轲迫不及待地夹起一块鱼肉，放进嘴里。美味细腻的鱼肉顺滑丰腴，浓浓的海鲜味沿着食道，进入了每个细胞，让他仿佛漂浮在海洋中，享受着阳光和海风。虽然有些自恋，但这个料理的味道还真是不错。郑轲眯起了眼睛，完全陷入了美味之中。更难能可贵的是，料理笔记只给了72分，也就是说，这个料理还有提升的空间，而且改进的步骤也逐条列出。如果能达到80分以上，这道料理并不是不可期待。这只是第一道料理，后面还有两道。剩下的料理郑轲也一一尝试了一遍，一道是清炖鲷鱼，一道是脯酥鱼片。郑轲分别尝了一口，觉得与自己的要求还是有些出入，便又将注意力集中在第一道料理的身上。要不根据料理笔记的提示，再把这道料理做一遍由于有了目标，郑轲的心情也变得轻松起来，整个动作自然流畅。掀开锅盖，一道鲜美的蒸鱼新鲜出炉，郑轲拿起筷子，轻轻地尝了一口，味道鲜美浓郁，比第一次要好上很多。就它了郑轲下定决心，身体也终于得到了放松。连续两天，他一直处在紧张的练习中。直到现在，从多少能缓出一口出气。“郑轲，你的料理怎么样了”凯瑟琳拿着厨师帽，走了过来。“差不多，明天考试用的料理做好了。”郑轲将做好的清蒸鲷鱼推到凯瑟琳的面前，“要不要尝一下”“好啊好啊”凯瑟琳鼓起掌，差点跳了起来，看着浓郁可口的料理，她快速地拿起了一双筷子。“呦，你的筷子已经用的这么好了”郑轲看着凯瑟琳毫不费力地挑开鱼皮，略显惊讶。“那可不我的筷艺已经不比你差了。”凯瑟琳得意洋洋地说。筷筷艺郑轲还是第一次听到这个词，而且从凯瑟琳的嘴里说出来，总觉得怪怪的。凯瑟琳将鱼肉塞进了嘴里，脸上浮现一种极其享受的味道，渐渐地脸上露出了笑容。郑轲也顿时松了口气，能让凯瑟琳满意，说明这道料理已经达到了一定水准，用它应对明天的考试，应该绰绰有余了。“味道怎么样”郑轲觉得自己有些虚伪，明明已经知道了结果，但他还是想亲耳听到凯瑟琳的承认。“应付考试是够了，应对花泽学长，还是不行。虽然这道料理的味道还不错，但我没有从它的身上感受到你的心意。从某种程度上说，这道料理给我的感觉，比不上你那道雪花大蟹。郑轲，你倦怠了。”凯瑟琳一本正经地说道。虽然以郑轲和凯瑟琳的关系，她的这句话很可能有开玩笑的意味，但在郑轲听完之后，却陷入了沉思。没有之前的那种感觉是对胜利的渴望，还是对料理的热爱“对了，我是在逗你玩儿的。”凯瑟琳眯着眼睛说道，“这道料理已经很不错了。”“你这丫头”郑轲没好气地瞪了凯瑟琳一眼，来了日本几个月，这个丫头也变圆滑了。“不过，这次机会真的很难得。虽然有一定风险，但却是一次弥足珍贵的机会，可以和你们学校最厉害的人比试料理，很多人都会非常期待。比如一色君，比如我。所以，我觉得你应该能出更高级的料理。”凯瑟琳有些遗憾地说道。“哈哈，你在说什么呢这道料理只是我练手的料理，明天正式比试的料理，不是这道。”郑轲把这道料理否决了。“啊你的料理还没做好那你要等到什么时候才做”凯瑟琳惊讶地说。“我们什么时候考试”郑轲反问道。“明天中午12点。不过，你和花泽牧学长的料理要放在最后，因为花泽牧学长还要当评委。”凯瑟琳很不想称呼花泽牧为学长，但想到在月影号上，他请自己吃了三块蛋糕。为了这三块蛋糕，凯瑟琳就把“学长”又加上了。郑轲看了一眼手机，下午三点，离明天的考试还有20多个小时，如果重新准备菜品，希望时间来得及呀。既然把“清蒸鲷鱼”否决了，郑轲也不会再考虑其他两道料理。一切从头开始，时间还有二十小时，他的视线集中在鲷鱼的身上，一定一定还有办法。时间虽然很急，在这种时候，千万不能再乱。下次再做的料理，肯定就是明天的料理，一定。郑轲决定从最开始的地方做起，他拿出了白石龙一给出的资料，一页页掀起。正文 第31话 考试开始第三天的中午，所有的38名厨师整装待发，站在操作台的两侧。每个人的对面就是自己的对手。“时限为2个小时，规则在之前说过，今天不再赘述，现代开始进行烹饪”随着鸟居葵一声令下，所有的考生立刻开始了自己的料理。凯瑟琳和一色慧两个人的主题是三文鱼，但是两个人做的料理却迥然不同。凯瑟琳做的料理是香煎三文鱼，但是用的调料却格外的丰富，彩椒、洋葱、柠檬、鱼露看起来要比一般的香煎三文鱼要复杂许多。不过，凯瑟琳也清楚，这道料理的难点并不在配菜身上，而是在三文鱼的煎烤上。对于三文鱼，常用的方法是生煎，这是一种常用手法，是利用抹刀压住食材，让食物均匀上色的一种技巧。有时候，为了让鱼肉皮下的油脂深入到肉内，所以有人会将三文鱼的鱼皮留下。不过，也有人觉得这些油脂会产生腥臭味，而把鱼皮下的油脂去掉。方法各不相同，不同的厨师，也选用了不同的料理方法。凯瑟琳选择带着鱼皮进行生煎，为了消除腥臭味，凯瑟琳在锅中添加了等量的黄油和色拉油，这样腥臭味就能消散很多。一色慧的料理则是烤三文鱼。将三文鱼用白葡萄酒、盐、胡椒粉等调料浸泡之后，放入锅中进行生煎，然后将准备好的面糊涂抹在三文鱼上，放入烤箱中焗色，同时制备彩椒酱汁。所有的同学都忙的如火如荼，鸟居葵和花泽牧的视线也始终没有离开这38个人的身上。“果然，这两个人的水平要高出其他人不少。”鸟居葵的视线最终落在凯瑟琳和一色慧的身上。“哈，这两个人其中一个是法国蓝际的学生，今年秋季选拔赛的另一个冠军，另一个也是秋选赛四强，厨艺在一年级生中，也算是数一数二。本来还在愁他们两个没有对手，没想到他们竟然分到了一组。老师，对他们两个的料理，您的评判标准可是要在严格一些。”花泽牧笑着说道。“那就听你的吧毕竟都是秋季选拔赛四强，水平应该也差不多。”鸟居葵摸了摸下巴，“对了，你的料理怎么样了我可不希望堂堂十杰，输给一个一年级学生。”“这有什么好意外的，十杰输给普通的学生又不是第一次。几年前的才波前辈，不也是经常输给普通的学生吗”花泽牧摆了摆手，随口说道。“那是因为他经常会做出一些诡异的料理，才会失败的”鸟居葵额头上的青筋高凸，脸色铁青，“再说，他是二十年前离开的学校，不是几年前。你至少应该对前辈抱有一颗尊敬之心吧”花泽牧捂住了耳朵，“是是，其实我一直对前辈们有敬畏之心。”正在考试的考生，偷偷看了正在大声说话的鸟居葵和花泽牧，一头黑线。两位评委我们还在考试好吗两个小时一晃而过，随着一声铜锣声响起，两侧的厨师纷纷后退一步，离开了操作台。“现在开始交换料理。”鸟居葵大声说道。两侧的学生立刻将自己的料理，交给同组的对手。“现在开始试吃，评分”凯瑟琳的料理是两片精美的三文鱼相互叠加，在而三文鱼的旁边摆放着一份蔬菜沙拉。一色慧拿起餐具，轻轻切开三文鱼的一角，用餐叉叉起一块鱼肉之后，送入口中，浓郁的味道渐渐在口腔中散开，鲜嫩的鱼肉并没有因为煎烤而失去光泽，相反，入口的三文鱼肉极其柔软，入口即化。“这种味道是卡真风味”卡真风味的煎鱼起源于新奥尔良等地，在鱼排的表面有一层褐色的外皮。这股浓郁的味道就是来自于这层外皮。恰到好处的火候，到调料分量的准确拿捏，都几乎完美无缺。在使三文鱼的味道保持鲜美的同时，又让卡真风味牢牢地把抓住了他的味蕾。对于这道料理，一色慧只能用四个字来形容无懈可击。以他的水平，根本分辨不出这道料理的缺点。面前这个看起来天真烂漫的女孩，在拿起厨刀之后，她的恐怖再次席卷而来。本以为经过秋选赛的洗礼，自己的实力会有所提升事实因为是如此但是面前的家伙，还是微不足道。“是呀，毕竟对手是一色君，所以无论如何都要拿出一些本事才行。”凯瑟琳也拿起餐刀，有些兴奋地说道，“一色慧君的料理也不错，这种浓香的味道应该有香料吧如果我没猜错，应该有罗勒叶、百里香、玉米、奶酪。嗯三文鱼的鱼肉也非常鲜美，经过焗烤上色之后，玉米粉、奶酪和调料的香味完全浸入到了三文鱼的鱼肉里。最后的酱汁也恰到好处，辣椒、西红柿、橄榄油清爽的味道几乎让人忘记了料理本身的浓郁。一色慧，由你做对手真好。”一色慧脸上的笑容有些勉强，“我可是再也不想和你交手了。”“好，现在开始打分，当我走过你们身边的时候，主动报出分数，然后我和花泽牧同学分别试吃你们的料理。”鸟居葵和花泽牧，一前一后，从两排操作台的中间走过。“这碗拉面，我给88分。”第一组左侧的同学说道。“我给86分。”右侧的同学回答说。鸟居葵来到左侧的操作台前，拿起一双筷子，尝了一口拉面，“味道生硬，汤汁也不出彩，给你们三天的时间，就做出这种料理淘汰”这一组的两名同学面如死灰，瘫坐在地上。既然同组最高分的料理被淘汰，那么低分的料理也就没有再吃下去的意义了。花泽牧满脸微笑，跟着第二组面前。两个人的脸色紧绷，紧张地等待着鸟居葵。“你通过”右侧的同学立刻喜笑颜开，花泽牧这才走到左侧同学的身前，在吃过一口料理之后，他的嘴角微微上翘，“对不起，你被淘汰了。”正文 第32话 一百分料理随着评审的进行，气氛逐渐紧张起来。通过近10组的观察，其他同学几乎可以确信，花泽牧的评分要比鸟居葵严格，所以同组的学生在打分的时候，有意无意地拉低了对方料理的得分。死道友不死贫道。淘汰对方，总比淘汰自己要来的好。于是，料理得分从最开始的88分一路狂跌，后面的一组学生都只能得到四五十分，让人大跌眼界。鸟居葵和花泽牧的脸色也越来越难看，既然你们这么想过，那就只好加大难度了。在一片哀嚎中，鸟居葵和花泽牧来到了一色慧和凯瑟琳这一组。“你给对方打多少分”鸟居葵问向凯瑟琳。“80分。”凯瑟琳回答。鸟居葵脸色一变，竟然只给一色慧打80分有点意思。她转而将目光放在一色慧的身上，“你给她打多少分”一色慧深吸了两口空气，然后缓缓地说道：“这道料理，我找不到破绽，所以我打100分。”现场一片哗然。100分这个考场会有满分料理这也太夸张了吧不对，打分的人可是一色慧呀其他同学立刻哑口无言。