快赶上肉菜的价钱了。”“夫人，您看，咱们要不要调低些价钱。说起来，也不差几文钱。”云叶摇头，“只要是时令菜蔬，价钱想高也高不起来。但是，若是这个时令过了，咱们想再提价，大家就该不高兴了。”“把菜单子贴到外面，其他馆子怎么学我们的菜谱，我们也不怕，为什么咱们不是有大棚吗”“时令菜之所以叫时令菜，就是过了这个时令，他们到处也买不到这个菜了。他们没有大棚啊”“在咱们这里，却不一样，时令不时令的，差别不是太大。所以，此时是时令菜，看着定的高了些；等到时令过了，咱们的价钱就不显得高了。”“这个时令没有多少天，但是这个高价钱咱们可以卖一年，利润是相当高的。”“这会子谁若是嫌贵，只管点其他菜，或者去别家馆子吃去。咱们万不可降价，等咱们的这个菜成了稀罕菜，那个时候想涨价却不好涨。”齐掌柜点点头，“是。”见云叶不说什么了，齐掌柜便道：“夫人，昨日西南的那个董老板过来了。说起了加盟的事儿，他说同意咱们契约上的内容。”“只是，想要跟您再详细说说。像酒啊、火腿啊这些，咱们是不是给他们也送不是离得远吗，这些事情我也不敢擅自做主。”“夫人，您看，您什么时候有空他们说这十天半月，是不会离开京城的。”云叶想了想，道：“就这会儿吧。我既然出来了，便多办些事儿再回去。你派人请董老板过来。”齐掌柜忙道：“是。您先看账本吧，要不了大会儿，董老板就能过来。”说完，转身要走，突然又想起一事，“夫人，要不要顺便把新店的账本拿来”云叶点头：“好，让账房带着本子过来吧。”新店的掌柜跟账房一起过来了。云叶好久没有去过新店了，管掌柜听说云叶来了，便忙跟着账房一起过来了。云叶示意两人坐，问道：“新店生意如何”管掌柜便有些不好意思，“没有老店的生意好。不过，也还算不错。夫人，这是账本子，您看看吧。”账房忙递上账本，云叶接过放到手边，对管掌柜道：“新店开业时间短，又不在青石大街上，你也没有齐掌柜人头熟”“新店没有老店生意好，情有可原。你们也不用着急，慢慢地就赶上来了。”“若说每个月的利润，其实也差不了多少。你这里有早点，老店却没有，也算是个弥补。”“回去跟大厨们说一下，虽然没有老店的大厨们挣得多，但是也不要心里不痛快。”“咱们京城总店的大厨，只要干得好，都有去各地当总厨的机会。”“到时候有了分红，比在京城当个大厨、二厨挣得多多了。且看谁有这本事吧”两人都忙点头，“那是、那是。夫人跟当家的都是宅心仁厚的人，对帮工们是最大度的。”云叶问：“这几日新上的几个菜如何”管掌柜跟账房相互看了一眼，都点头，“很不错。客人点的也多，咱们伙计们给推的也勤。都说不错呢。”云叶问：“没说哪个价钱高吗”两人又相互看了一样，都摇头，“没有啊”云叶点点头，道：“嗯，我知道了。刚才齐掌柜也跟你们说了吧打扫厨房的事儿”管掌柜忙点头，“说了，我也想着等过几天歇业了再干。这几天先把手边的东西清扫一遍。”云叶看着管掌柜，叮嘱道：“新店里的油腻还轻些，你们任务不那么重，但是也不可掉以轻心。”“墙角旮旯里都要打扫干净。厨房嘛，最重要的是干净。你们店里招待的多是朝廷官员，难伺候得很。”“若是被他们看见了什么不该看见的，汤、菜里，多了什么不该多的，你们可就难做了。”手艺人身份低，这些官员自认为高高在上；虽然知道这是宁寒的店，不敢如何，但是对掌柜、跑堂和厨师们发顿脾气还是敢的管掌柜早就被自己儿子慎重得叮嘱过了，此时听云叶又提起，心中便很温暖，道：“多谢夫人关心。”“咱们打开门做生意，和气生财的道理是懂的。若是不想让人挑出毛病来，就得自己先没有毛病才好。”“夫人放心吧，我回去就交代他们，保证饭菜干干净净、万无一失若真有什么不好的，是谁出的事儿，就让谁把钱赔出来，还要扣当天的工钱。”作为一个企业，该有的处罚措施还是要有的。云叶只是叮嘱过，却没有细细地定过标准。此时听管掌柜说起来这个事儿，便道：“嗯，给大家说到明处，真有事儿，大家也都心服口服。”三人正说话，齐掌柜带着董孝祖几个人过来了，管掌柜跟账房便留下账本走了。董孝祖坐下，掏出了那日带走的加盟合同，道：“宁夫人，我已经把契约的每一条细细看了，都同意。”云叶写的这个加盟合同，放在现代就是个最简单不过的加盟合同，可是这里不是没有这种模式嘛所以，让人挑不出什么毛病来。因为他们并不是十分精通这个。就跟提问题似的，若是不熟悉内容，连问题都不会提。董孝祖算是个行家了，但是，因为云叶写的这个合同对加盟商来说，算是十分优惠的了。所以，都不好再提什么加大优惠的事儿，因此董孝祖一看便十分喜欢。云叶还是个心胸宽广的人，也乐意跟她打交道。所以，董孝祖干脆直接接受了这契约上的所有条款，不打算跟云叶搞什么价钱。只是，有些东西需要问清楚，到底合同上不可能写得详细到每道菜、每种新品。、551 商谈合约云叶听了董孝祖的话，笑着道：“前辈果真是个爽快的人。我这个契约叫特许加盟契约。”“首先就是，允许加盟店使用天泉饭庄的招牌；其次便是，允许加盟店上天泉饭庄的招牌菜；还有就是，总店负责配送天泉饭庄各种特色食材。”“目前来看，我们附近的加盟店，都是配送的菜类、肉类、酒类和酱菜。”“至于青菜、豆腐这些不好保存的东西，路远的话，也允许加盟店自主就近采买，不用跟总店结算。”“既新鲜又方便，还能保证供应，也更适合当地的口味。”董孝祖点点头，道：“是的，这个我已经看明白了。宁夫人，这么远，肉类不好送吧”云叶道：“你要看是什么肉了。若是鲜肉，自然不好送。”“只是，若是活物、干货或者熏肉、腊肉、火腿这些，自然是不在话下的。”说到熏肉这些，董孝祖自然是知道的。说起来，西南之地潮湿，冬季阴冷，做熏肉跟腊肉倒还算是顺手。只是，这火腿却不知道是什么。那日在饭庄里倒是点了火腿菜，却不知道火腿是如何做出来的。云叶道：“我这里即将建设一个养鹿场，不过明年，便可以大量供应鹿肉，鹿茸酒、鹿鞭酒什么的。”“隔壁梁氏百货里卖的蛇胆酒、蛇酒，也是我们庄子上出的，这些可都是佐餐佳品，成国独一份的。”“还有甲鱼，城外专门有个鱼塘养着，每年的出产不少。还有乌骨鸡，我正让梁氏货帮四处寻找，或许不日便有消息。”“往东海边，梁氏去年便花大价钱买了几千亩水塘、海滩，雇了几百人，养着海参、螃蟹、大虾”“这么说吧，咱们饭庄，翅、鲍、肚、参四大海味一应俱全没有这些，还能算得上高档饭庄”“前辈，你想想，若是我刚才说的这些东西都齐全了，你的饭庄想要什么高档菜没有”“金州本是元国都城，这么些年，也是繁华之地，跟平阳城不相上下的，可惜离海边远。”“若是你加盟了天泉饭庄，有我们饭庄的名气，还有诸多招牌菜；再有梁氏货帮跟你送着或干或鲜的海货、齐庄的美酒，成为金州第一指日可待”云叶这番话既有美好前景描绘、又有煽动性，还有供应保障。董孝祖本就是动了心的，此时听云叶一说，还有这么多好处，更是一点儿也不犹豫立即便拍着手道：“这个好我们的饭庄在金州，那就是在大平原上，离山也远、离水也远。平日想吃些河鲜都难，更别提海鲜了”金州离平阳城有三千里，是因为山水阻隔不能直达。要先拐到南方再往西去，一绕路便远了。若说金州离东边大海，直线距离不过一千里，梁氏货帮的马队要想给他们送海鲜，不是做不到所以，云叶才敢如此有把握说这些话。当然了，海参、大虾、海鱼什么的，都做成干货，根本不用太担心送货的问题。所以，云叶也是希望在西南发展些加盟店的。再说了，云叶对西南的天泉城还是很有归属感的，那里算是自己的第二个家呢董孝祖便十分高兴，道：“那可真是太好了。酒呢”云叶笑道：“这个你就更不用担心了，我在西南的酒厂年前、年后就会开始出酒了。”“这边酒厂的掌柜，带着他儿子跟几个酿酒师傅，过了伏天便会过去。”“淇城我有三千亩地，酿酒、供应蔬菜都不算什么。天泉城我也有菜地，京郊庄子上有我们的大棚。”“凡是淇城有的，都无须京城送过去。倒是蛇肉，我看恐怕送不成。”董孝祖一听，果真便有些遗憾，道：“可惜，少了一味好食材。”云叶笑着道：“说起来西南多山，找个人养出来就是了。”董孝祖便是一惊，“养蛇”云叶一听便笑了，道“我这边有两个大蛇窟，少说也有上千条蛇。要不，那么多蛇胆酒哪来的靠野生蛇胆可真供应不上。”一席话说的董孝祖几个人群情激奋。“哎呀，那可真是太好了。若是可以的话，宁夫人，给咱们送蛇肉可真是再好不过了。”云叶道：“要送也只能送活蛇。这个事儿，我还得跟郭柱那孩子商量商量，若是给你们送，价钱就高了。”“以前咱们饭庄只要蛇肉。人家那孩子主要卖蛇皮、蛇胆跟蛇鞭挣钱呢。”“现在虽然上了蛇胆酒、蛇鞭酒，到底蛇皮对咱们来说是废物。”“这样吧，我再考虑考虑。等明年养鹿场也可以出菜了；还有火腿，也能供应得上了。再说给你们送活蛇的事儿。”“要不，酒跟海鲜都不从京城送，只送蛇过去，成本跟运费就太高了些，你们也赚不了多少钱。”干什么都要讲究个规模效应不是等明年火腿多了、鹿肉什么的也有了，郭柱的蛇也多了，这么好几样东西一齐往西南送不仅送到金州，就连天泉城的饭庄还有淇城的几家饭庄，都可以一起配送。而且从平阳城到金州，淇城因为在中间，还算顺路，运送的成本就会大大下降，到时候大家都有个好收益众人一听，都说好。见几人恨不得此时便回去开业似的，云叶安慰道：“前辈，这事儿也急不来。”“首先，便是店面改造的问题，要半年几个月的功夫。我这里也有盖这两个馆子的工匠，到时候可以带回去一个，照着图纸施工也简单。”“还有厨师派遣跟学菜的问题，都不是一天两天能解决的事儿。等这些都解决好了，那么，这些食材问题也都能解决了”“今日咱们签了契约，明日你便可以留下一人学菜，不过呢，天泉饭庄的招牌菜可不少。”“他一个人只怕还不行，你那边什么时候把店装饰完毕，我这边再给你派人过去。”董孝祖想了想，道：“宁夫人，这个加盟店自然是极好的，天泉饭庄的招牌菜也不错。”“只是，我还有个想法，先说出来你看看行不行”云叶点点头，“前辈有话直说，以后相处久了，你就知道我也是个痛快人。”董孝祖道：“这两天我们也到十香园去了两次，丁老板的馆子也很红火。我看他们家有些菜跟天泉饭庄是一样的，大多数却不一样。可是十香园自己的招牌菜”云叶一听，便知道董孝祖想说什么，便道：“自然是的。十香园并不是我天泉饭庄的加盟店。”“所以，他那里自然多是他自己的菜。有几个菜跟天泉饭庄一样，是因为我们两家的亲戚关系。”“并不是因为别的合作方法，他虽然是从我这里进货，但是十香园跟我们的关系，也跟你加盟我们的饭庄不一样。”“你要是感觉他的菜哪些好，也可以跟丁老板谈谈。看他愿意怎么跟你合作，是学艺还是买他的方子，都是可以的。”“我这里并没有什么要说的。说起来，你的店菜色越多、生意越好，我也赚得越多不是吗”云叶用的这种特许加盟方式，除了一开始收的一笔加盟费以外，还有就是年底收取加盟店利润的一定百分比。再就是，加盟店从天泉饭庄或者庄子上进肉和菜；还有便是瓷器等等，都要从饭庄这边购买。天泉饭庄的瓷器都是定制的，上面有天泉饭庄的字样。云叶本来想推出桌布的，只是清洗太麻烦，便算了。桌布不做，云叶却打算做些