“把该学的菜都学好了，东家就满意了。两年制的时间长、交钱多，还是要当掌柜的，只怕东家们不太乐意呢。”金娥也道：“就是。大姐，我觉得梁大叔说得对。咱们对外说的话，就是一年包成大厨”丁陌文看着云叶，提出了不同意见，道：“也不是都为了当大厨的。就跟瑞扬似的，既要学菜，还得学着如何当掌柜，以后福祥居就交给他了。”云叶眼睛一亮，“对啊咱们二年制的班，主要招收各家馆子的少爷。就想瑞扬这样的”“年纪稍微小一些，多上两年正好。而且学会了菜式，即便馆子里大厨不够，自己这个东家也可以上。”“更关键的是，以后就可以接手自己家的馆子当老板或者掌柜，当真是一举两得。”金娥道：“大姐，这样的话，咱们在招人的时候，就得给他们说清楚了，什么班招什么人，是不是这样”“嗯嗯，没错，就是这个”云叶喜道：“我就说人多主意大，这些细节我都没有想到。”“以后咱们再细细写出来。比如，两年制的只招收少东家；一年制的班只招收有基础的大厨；半年制的班就简单了，只要愿意来，就可以随便上。”说着，云叶突然想起了那些贵妇人们的话，道：“对了，还有那些贵妇贵女们。”“咱们也可以专门开办一个贵女班。教些家常菜、糕点、粥品之类的。”“有我跟金娥两个也差不多了。贵女班人不可多，我看最多十个八个就好。时间也不能长，三五个月就差不多了。这个班结束了，再招下一个。”管掌柜点头，“是的。若说家常菜，学三五个月也就能上手了。”金娥突然道：“若是来的人多，哪里去找那么多老师呢”云叶道：“不要紧，咱们这里现成的有四个大饭庄呢，每天抽出几个大厨过去就是了。让他们多得一份工钱，他们铁定愿意的。”“还有，咱们店里每逢初一、十五歇业的规定，我看得改。不如轮流着休息。”“每天每个店里有人休息，过来学校当老师。这样的话，学校的老师有了，店里的生意也能正常开着。”“当然了，以后就得有十几个比较固定的大厨当老师，否则老是换人也不行。”因为，跟普通教学一样，厨师教学也有一个连续性跟计划性。若老是换人的话，有时候会出现衔接不上的情况。“还有，学校里也得有人专门来看管这些学徒们。几十上百壮小伙子，还不知道会发生什么事儿。”学校的管理也是个很复杂的事儿，行政、教学、后勤、图书当然了，这里可以简单些。其实，现代的很多厨师学校，都是半封闭甚至全封闭、军事化管理的。同时一个饭庄也是一个组织，管理当然很重要。若是厨师们在学校里就有着良好的纪律约束，以后到了饭庄工作，管理起来也容易。还有就是，厨师的工作其实也是个费力气的活儿，切墩、颠勺几个小时下来，累得很。若是没有一个好的体魄，工作起来是撑不住的。别看一天就忙那几个小时，强度大、时间集中，一天两顿饭做下来，没有个好身体，还真顶不住。说到这个事儿，众人都看向云叶，道：“是得需要找些能压得住的。”云叶道：“嗯，这个事儿你们都不要管了。我找宁寒去，他那里有的是会训练的将士。”金娥突然想起来一件事，“雕刻班哪里有老师呢”每个饭庄也就是有一个会雕刻、摆盘的厨师罢了。云叶道：“这个不要紧，咱们的人能抽出时间来。这个雕刻，咱们主要讲明白道理跟技巧。”“若是他们自己脑子里不出，只会死记住老师们教的可不行。说到底，这是个心里出的事儿。”艺术嘛，主要还是靠灵性跟悟性。若是一个人没有一点儿艺术细胞，累死老师也教不好。云叶道：“所以嘛，这个雕刻班，招人的时候咱们还要考校考校。包括一年制的班，没有一点儿基础的厨师，只能上半年班。”“半年班结业了，若是还想学，那就再上一年班或者两年班。总之，不管哪个班，都要有个招收的规矩。”大家都点头，“是这么个理儿。”梁大问道：“只是，咱们去哪里招这些学徒”云叶道：“贵女班不消说了，自然是在京城。咱们其他的班，也先在京城开始。”“说到底，京城这么多馆子，咱们天泉饭庄的名气不小，平日想过来偷师的就不少。”金娥道：“大姐，不光馆子的厨师。我们梁氏百货里好食材不少，他们不好去天泉饭庄问，倒是经常跟我们问菜谱。”“所以说，各府的主子们，也想让府里的大厨们过来学艺呢。咱们这风一放出去，只怕光各府得脸的大厨就能来不少。”丁陌文也道：“是的。只要这消息一出去，愿意来的人肯定不少，不用担心招人的事儿。”云叶也渐渐地放了心，道：“我还担心学徒们交不来束脩。若能有一半是各府的厨师，咱们这学校就能开起来。”“只是，最赚钱、对以后开加盟店最有帮助的两年制精英班，招生需要好好宣传一下。”丁陌文点点头，“是的，这个班多招些外地人才好。”因为，对于天泉饭庄来说，在京城已经不好再开加盟店了。说起来，一个城市有两家加盟店就可以了。而且，现在看来，百味阁的生意还算不错，若是哪天不好了，也可以改成天泉饭庄。所以，在京城，云叶已经不打算再开天泉饭庄的分店了。既然是要往外发展，那么就得招收外地的那些少东家们。而且因为是当地人，他们在当地也能住得稳。、614 商议细节若都是京城的人，他们还不一定乐意去外地开馆子。自己想在全国各地发展加盟商的事儿，就会受到很大影响。金娥道：“大姐，这事儿教给我们梁氏货帮吧。他们成国各地跑，跟当地饭庄都熟。”“不过就是多句话的事儿。成国这么大，铁定不少学徒会来。”云叶道：“人数也得有个准。宁府可用的院子也不剩几个了，若是人来的太多，可还坐不下呢。”“再说了，我们招收的外地人越多，住宿的问题越不好解决。若都是本地人，咱们可以不用管他们吃住，倒还简单了许多。”金娥嘀咕道：“我就说还是在我们梁府开办这个学校吧。我们梁府都是闲着的院子，府中人少，看着都瘆得慌。”云叶看了一眼梁大，对着金娥悠悠地道：“就怕你们家那位不高兴，我倒是想省事儿的人。”“再说了，我这个样子，这一两年也没有多少工夫管这些。”金娥眼睛一亮，道：“不如这样，我们把院子租给你，算是两家合办反正宁府离梁府也不算远。或者，宁府吃住，过来梁府念书如何”云叶笑着道：“我看，倒不如翻过来，让他们在梁府吃住、宁府上课。”丁陌文笑着道：“我看啊，这个事儿你们还是回家各自跟当家的商量一下。再说了，这个也不着急。这会子等把信儿传出去，再排好班也要好久了。”“是啊。”齐掌柜也道：“一下子招这么多人过来，吃住是个问题。得准备好床铺什么的。”“还有锅灶、厨具、盘子、碗筷，都不是一下子能备齐的事儿。不急，慢慢来吧。”“两位夫人的事儿都多，也忙不过来。等年后诸事开始，咱们再把学堂开起来也不迟。”其实，齐掌柜也是考虑到云叶的身子。虽然不好问，但是看着也知道，年前或许要生了。等过完年开春暖和了，学校里该用的各种东西也都齐备了，到时候再说开张的事儿，岂不是更好。而且，夫人开学校，好像当家的还不知道。这个事儿不可谓不小，比开馆子还要复杂，若是不知道宁将军的想法，最好先不要开始。其实，几个男人都是这种想法。虽然知道宁将军宠云叶，到底是个操劳费心的事儿。家里马上就是四个孩子了，说不定宁寒不乐意让云叶多添生意呢。金娥也是，听说梁老板宠得很，自家店来多了，都心疼得不得了，唯恐累着了。若是再招来这么大的事儿，放在梁府，还不知道梁老板同不同意呢。梁大有些忧心地看了看金娥。金娥却一点儿也不知道，对众人道：“我们梁府就是太大了，空院子太多，我看着也是闹心。”“离宁府也就隔着这么几步远，我才想着把我们梁府给用上。”云叶道：“嗯，也不是不好。只是，你回家给你们家那位商量商量。”“若是他同意，我看倒是可以住在梁府，过来宁府上课。这样的话，梁府的跑马场倒可以派上用场了。”“宁府到底不能跟梁府比，有空地也不是很大。那些学徒们都来了，早晚的也可以在那里练练。”虽不能叫体育课，但是，到底要有个能运动操练的地方。要不，体质增强便没有落实。云叶道：“等明年，我们就准备从别院搬回来。宁宁跟宁远大了，也该跟我们分开住，到时候宁府就不剩几个院子了。”“自然，倒是正好可以当做教学用的院子。在屋里砌上锅灶，算是教学用房。”“还有要讲课的学堂，都是要有的。外地学徒住宿或许可以放在梁氏。”“这样的话，宁府跟梁府都可以用上了。我也不用来回跑路，孩子小，我们都方便。”金娥兴冲冲地道：“嗯嗯，等我回家跟我们当家的商议商议。”几个人都说：“正该如此。”其实，内宅跟外院若是用墙隔开，是可以跟两家人一样互不干涉的。有些院墙之间不过就是一个小门，把门一拆垒成墙，其实也是两家人。这也是三王府顺利分割卖给丁陌文的原因。地方有了，便又开始讨论细节问题束脩。云叶道：“这个事儿，我是这么想的。首先，不同的班肯定收的钱不一样，这个是毋庸置疑的。”“时间越长，自然收的钱越多。食材耗费巨大，这个是分开单列呢，还是一下子报出来”“还有住宿费用，包括衣服，咱们都必须有个统一要求，一次给他们说清楚。”丁陌文道：“我细细看了你写的，其实里面有一处我不是很赞同，就是那个衣服的事儿。”“这会子他们还不是饭庄的厨师，衣服便是他们各自穿各自的就好，为何非要他们穿一模一样的衣服”众人都点头，“就是。若是让他们买衣服，只怕又是个支出，说不定有人就会舍不得。”其实，关于在学校里统一服装的问题，在现代社会，也是有不同意见的。有的说好，不仅有了可以清楚识别的标志，还避免了同窗之间相互攀比。有的就说不好，属于乱收费的项目，压抑了年轻人标新立异的思想、甚至磨灭了他们创新的意识；盲从于周围环境，出来的人便如流水线上的工艺品一样，毫无棱角。云叶想着该如何跟他们解释这个事儿。看着金娥跟自己的衣服不同，云叶道：“这样吧。我拿金娥我们两个跟大家打个比方。”“我们俩的衣服不一样，或许这个说金娥的衣服贵、我的衣服便宜。那么，便会有人嘲笑那些穷人家的孩子。”“一个衣帽光鲜、一个补丁摞补丁，便是以貌取人。咱们招的学徒，有的是穷人家的子弟，或许是全家举债让孩子过来学个手艺，以后好养活一家人。”“当然了，也有馆子少东家这些有钱人家的子弟。一起住的人有贫有富，就会有攀比。”“咱们学校，统一住宿、吃饭，唯一有差别的就是衣服了。所以，要把衣服也让他们穿得一模一样。”“当真这样做了，便很少出现富人看不起穷人的例子，大家相处得也会更愉快些。”金娥有些担心，道：“不是专门招收那些少东家的班吗”云叶道：“那个班里面自然是一样的。其他不同的班级，不会有太多交流的机会。”也是，各自上课、住宿、操练，其实并没有太多机会去交流、炫富的。“再说了，咱们定好章程，不许带家丁、小厮；身上不许带配饰、银两；不许说家世出身。这就好了。”大家在相同的起跑线上，不给花钱炫富的机会，这个问题还是可以很好地解决滴大家一听，“也是。这样，大家吃、住、穿、用，都一样，哪里还能看出来什么穷富。”“再把，课程定得紧张些，多搞些厨艺比拼，以厨艺论高低，哪还顾得上什么乱七八糟的事儿。”云叶道：“是的，我便是这么想的。所以，便想着把什么东西都搞得一样，完全跟军营一般。”众人都瞪大了眼睛，“当真”“嗯。就这么办一开始看着可能不太适应，等大家习惯了就好了。而且，这样子，学徒们来的时候也简单了。”“只要带钱便好，不管路有多远，也不用背着些行李包袱的，省事儿”就是现代的所谓寄宿制学校云叶道：“而且，宁府自己现成的有军服厂，提供衣服、被褥、床单、枕套、手巾